Smedene Anryu Katsushige og Takumi Ikeda

Hvem er jeg?

Mit navn er Anryu Katsushige, og jeg har været japansk smed i næsten 50 år. Jeg praktiserede mit håndværk i den berømte Takefu Cutlery Village.

Landsbyen er kendt og anerkendt i hele verden. Det er et sted, hvor en gruppe unge smede i 1970'erne mødtes for at dele deres ideer, materialer og knowhow for at sikre, at de gamle smedeteknikker overlevede.

Takefu Cutlery Village ligger i Echizen-regionen i hjertet af et område, der i over 700 år har været kendt for sine skærende redskaber i Japan.

Min families ekspertise inden for smedning går tilbage til 1870'erne, og jeg er 4. generations smed!

Jeg begyndte min læretid i 1960'erne, før Takefu Cutlery Village blev født.

Mit arbejde

Jeg blev oplært af min far, og han lærte mig en række gamle smedeteknikker: Jeg er f.eks. i stand til at lave en håndsmedet damaskuskniv eller en grovsmedet japansk håndværkskniv. I 2015 blev jeg endda tildelt en æresmedalje for mit fine håndværk.

Jeg udøvede mit håndværk i mange årtier i min egen smedje. I begyndelsen af 2000'erne opstod spørgsmålet om, hvad der skulle blive af min smedje. I Japan er der tradition for, at en smed efterlader den til sin ældste søn, men jeg har kun haft døtre!

Så jeg begyndte at oplære min nevø, Takumi Ikeda. Hans læretid varede omkring femten år, og ligesom min far lærte jeg ham de samme nedarvede teknikker, som jeg håber vil leve videre.

Takumi har været en flittig lærling, og det var i 2021, at jeg testamenterede min smedje til ham. Han er født i 1986 og repræsenterer 5. generation af smede i min familie, og han fortsætter med at tilbyde dig mine enestående knive. Han er en moderne smed, der er åben over for verden. For eksempel er han en ægte rugbyentusiast!

Vi er begge engagerede i at tilbyde dig køkkenknive i topklasse, som både er højtydende og smukke samlerobjekter.

Vi bruger førsteklasses stål, f.eks. det japanske Aogami Super-stål, for at sikre, at vores knive er en fornøjelse at bruge.

Vores favoritkniv

Det er ingen ringere end Anryu AS 17 cm håndlavet japansk santoku-kniv!

Hvorfor elsker vi denne model? Fordi den er sprængfyldt med Anryu og hans nevø Takumis ekspertise! Det er en smedehamret kniv, der subtilt blander Aogami Super-stål med et håndtag af ahorntræ. Skæret er meget fint, rent og formidabelt effektivt! Vi er især vilde med det traditionelle design, som fører os helt tilbage til Japan!

Og hvis du kan lide håndlavede japanske knive, har vi endnu flere på vores side!