Fabbri Anryu Katsushige e Takumi Ikeda

Chi sono io?

Mi chiamo Anryu Katsushige e sono stato un fabbro giapponese per quasi 50 anni. Ho esercitato il mio mestiere nel famoso Villaggio delle Coltellerie di Takefu.

Il villaggio è conosciuto e riconosciuto in tutto il mondo. Negli anni '70, un gruppo di giovani fabbri si è riunito per condividere idee, materiali e competenze, al fine di garantire la sopravvivenza delle tecniche di lavorazione tradizionali.

Situato nella regione di Echizen, il Takefu Cutlery Village si trova nel cuore di un'area rinomata per i suoi utensili da taglio da oltre 700 anni in Giappone.

La mia famiglia ha una grande esperienza nella forgiatura: il mio patrimonio familiare risale al 1870 e io sono un fabbro di quarta generazione!

Ho iniziato il mio apprendistato negli anni '60, prima della nascita del Takefu Cutlery Village.

Il mio lavoro

A formarmi è stato mio padre, che mi ha insegnato diverse tecniche di forgiatura antiche: ad esempio, posso realizzare un coltello Damasco forgiato a mano o un coltello giapponese artigianale grezzo. Nel 2015 mi è stata persino conferita una medaglia d'onore per la mia raffinata abilità artigianale.

Ho praticato il mio mestiere per molti decenni nella mia fucina. All'inizio degli anni 2000 mi sono chiesto cosa ne sarebbe stato della mia fucina. In Giappone è tradizione che un fabbro la lasci al figlio maggiore, ma io ho avuto solo figlie femmine!

Così ho iniziato a formare mio nipote, Takumi Ikeda. Il suo apprendistato è durato circa quindici anni e, come mio padre, gli ho insegnato le stesse tecniche ancestrali che spero continuino a vivere.

Takumi è stato un apprendista assiduo e nel 2021 gli ho lasciato in eredità la mia fucina. Nato nel 1986 e rappresentante della quinta generazione di fabbri della mia famiglia, continua a offrirvi i miei eccezionali coltelli. È un fabbro contemporaneo aperto al mondo. Ad esempio, è un vero appassionato di rugby!

Entrambi ci impegniamo a offrirvi coltelli da cucina di alta gamma che siano allo stesso tempo performanti e splendidi oggetti da collezione.

Utilizziamo acciai di alta gamma, come l'acciaio giapponese Aogami Super, per garantire che i nostri coltelli siano un piacere da usare.

Il nostro coltello preferito

Non è altro che il coltello santoku giapponese fatto a mano Anryu AS da 17 cm!

Perché amiamo questo modello? Perché è ricco dell'esperienza di Anryu e di suo nipote Takumi! Si tratta di un coltello forgiato e martellato che fonde sottilmente l'acciaio Aogami Super con un manico in legno d'acero. Il taglio è molto fine, pulito e formidabilmente efficace! Ci piace particolarmente il suo design tradizionale, che ci riporta direttamente in Giappone!

E se vi piacciono i coltelli giapponesi fatti a mano, ne abbiamo ancora di più sul nostro sito!