Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Yuzo Black SLD-serien representerer en krevende visjon av tradisjonelt japansk bestikk. Disse knivene er håndsmidd i Japan ved Tadafusa-bestikkfabrikken i Sanjo, og er designet for kokker som ønsker seg verktøy som er holdbare, tekniske og dypt forankret i tradisjonen. Alle modellene i serien har førsteklasses stål, en uforfalsket smiefinish og edle trehåndtak, noe som gir en perfekt balanse mellom ytelse og karakter.
Et San Maï-blad i japansk SLD-stål
Yuzo Black SLD-knivene er basert på en San Maï-struktur, en tradisjonell design som består av tre lag med stål. Hjertet av bladet er laget av japansk SLD-stål, utviklet av stålprodusenten Hitachi. Dette stålet ble opprinnelig utviklet for industriell skjæring av metallegeringer, men har blitt tilpasset bestikk på grunn av sine eksepsjonelle skjæreegenskaper og slitestyrke.
Med et karboninnhold på rundt 1,6 % oppnår SLD-stål en høy hardhet på rundt 63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardheten garanterer en langvarig, presis skjærekant, samtidig som den har gode slipeegenskaper. Krominnholdet på rundt 13 % forbedrer korrosjonsbestandigheten, selv om dette stålet fortsatt regnes som oksiderbart og krever nøye vedlikehold.
SLD-kjernen er dekket av et lag med mykere rustfritt stål, som er utformet for å beskytte kjernen og balansere bladet. Denne strukturen gir økt motstand mot mikrostøt, uten å gjøre bladet fleksibelt. Stålets homogene mikrostruktur, med finfordelte karbider, forbedrer skjærets holdbarhet og stabilitet ytterligere.
En smidd finish med sterk karakter
Yuzo Black SLD-serien kjennetegnes visuelt av den grove, smidde finishen. Bladene er bevisst upolerte for å bevare det mørke, autentiske og tradisjonelle utseendet. Denne finishen fremhever smedens håndverk og gir hver kniv en sterk identitet.
Knivbladets overflate er beriket ved at det er hamret i et mønster på kryss og tvers. I tillegg til det unike estetiske uttrykket fremhever denne hamringen seriens håndverksmessige karakter og minner om gamle japanske smieteknikker. Hvert blad har subtile variasjoner, noe som gjør hver kniv unik.
Black SLD
Yuzo Black SLD ibenholt og oliventre 13,5 cm japansk håndverkskniv Universalkniv
Ikke på lager
Black SLD
Yuzo Black SLD ibenholt og oliventre, 24 cm, japansk kokkekniv av håndverksmessig kvalitet
Ikke på lager
Håndtak i ibenholt designet for holdbarhet
Yuzo Black SLD-knivene har håndtak av ibenholt, et tett treslag som er kjent for å tåle intensiv bruk. Ibenholt tåler fuktighet og temperaturvariasjoner svært godt, noe som gjør det til et spesielt godt valg for bruk på kjøkkenet. De dype nyansene, noen ganger med innslag av varmere toner, forsterker seriens elegante og nøkterne karakter.
Den åttekantede formen på håndtakene gir et komfortabelt og sikkert grep, og passer for både høyre- og venstrehendte kokker. En mørkere ibenholtsknott forsterker den visuelle kontinuiteten i håndtaket, mens en sentral ring av kvedertre gir et streif av kontrast. Det lyse treverket er robust og stabilt, og innrammes av to hvite micarta-kanter som gir en presis og balansert finish.
For å sikre en vanntett finish påføres trepasta på overgangen mellom bladet og håndtaket. Denne finishen hindrer fuktighet og matrester i å trenge inn, samtidig som den øker knivens holdbarhet.
En håndlaget serie for krevende brukere
Yuzo Black SLD-serien er rettet mot lidenskapelige kokker som er ute etter håndlagde kniver med en sterk personlighet. Hver modell er smidd i små serier på tradisjonelt vis, noe som betyr begrenset tilgjengelighet og varierende lagerbeholdning. Disse knivene er designet for å gi høy skjæreytelse, samtidig som de krever nøye vedlikehold i tråd med materialene som brukes.
Yuzo Black SLD-knivene representerer en autentisk tilnærming til japansk bestikk, der teknikk, materialer og håndverk går foran standardisering. De er det ideelle valget for deg som ønsker å arbeide med et verktøy med karakter, designet for å vare og utvikle seg over tid.
