Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
De japanske Global-knivene, som kjennes igjen med et øyekast takket være sin silhuett helt i stål og et skaft prydet med små svarte prikker, er blant de mest ikoniske modellene innen moderne japansk knivproduksjon. Merket ble grunnlagt i 1985 og opprinnelig designet av den japanske designeren Komin Yamada, og har utviklet en umiddelbart gjenkjennelig identitet, tenkt både for amatørkokker og profesjonelle.
Global skiller seg særlig ut ved bruken av det berømte rustfrie stålet CROMOVA 18, som er spesialutviklet for merket. På modellene i vårt utvalg har det en hardhet på omtrent 56 til 58 HRC og gir en utmerket balanse mellom skarphet, korrosjonsbestandighet og enkel vedlikehold. En annen særtrekk: Global tilbyr mange forskjellige bladformer og flere serier, som G-, GS- og GSF-seriene, for å imøtekomme svært forskjellige bruksområder.
Kokkekniv, universalkniv, grønnsakskniv, kniv til filetering av tunge, utbeningskniv eller brødkniv: hvilken Global-kniv skal du velge? Vi har valgt ut 10 uunnværlige modeller for å hjelpe deg med å finne den som passer best til ditt kjøkken.
1. Global GSF22 11 cm urtekniv: for presisjonsarbeid
Med sitt 11 cm lange blad er Global GSF22 den lille kniven man alltid har innen rekkevidde. Bladet i CROMOVA 18 rustfritt stål er ideelt for å skrelle, snitte og skjære frukt og grønnsaker med presisjon, men også for alle små oppgaver som krever god kontroll.
Den tilhører GSF-serien, som kjennetegnes av relativt korte blad kombinert med et helstøpt stålhåndtak. De kompakte dimensjonene gir utmerket håndtering, spesielt når du arbeider direkte med matvarene i hånden.
Hovedargument: den kompakte bladet på 11 cm gir maksimal presisjon ved små kutt.
2. Global G2 kokkekniv 20 cm: den store klassikeren som kan alt
Hvis man bare skulle velge én Global-kniv til daglig matlaging, ville Global G2 naturligvis være en av de første modellene man skulle se på. Denne kokkekniven på 20 cm har et blad som er langt nok til å skjære grønnsaker i skiver, hakke urter, skjære opp kjøtt eller tilberede store matvarer.
Bladet i CROMOVA 18 er kombinert med det berømte runde og hule håndtaket fra G-serien. Denne konstruksjonen gjør det mulig for Global å finjustere vektfordelingen i kniven for å oppnå et balansert og behagelig grep.
Hovedargument: den ultimate allsidige Global-kniven, som kan håndtere de fleste skjæreoppgavene i kjøkkenet.
3. Global G9 brødkniv 22 cm: spesialisten på brød
Et vakkert, sprøtt brød fortjener bedre enn et blad som knuser det. Global G9 har et langt, takket blad på 22 cm som er designet for å skjære gjennom skorpen uten å presse for hardt på brødkroppen.
Lengden gjør det også mulig å arbeide komfortabelt med store brød, brioche eller visse kaker. I likhet med de andre modellene i G-serien kombinerer den et blad i CROMOVA 18 med et balansert, hul håndtak.
Hovedargument: et 22 cm langt, takket blad som er spesielt effektivt på brød med tykk skorpe.
4. Global GSF24 universal kniv 15 cm: kompromisset mellom kjøkkenkniv og kokkekniv
Global GSF24 er spesielt interessant for de som synes en kjøkkenkniv er for liten, men som ikke ønsker å bruke en kokkekniv på 20 cm hele tiden. Med sine 15 cm ligger den akkurat midt imellom.
Det allsidige bladet i CROMOVA 18 kan brukes til å bearbeide grønnsaker, frukt, kjøtt eller fisk. Det solide håndtaket og den kompakte størrelsen gir god kontroll under skjæring.
Hovedargument: Den mellomstore størrelsen på 15 cm gjør den til en av de mest allsidige Global-knivene for små og mellomstore oppgaver.
5. Global G30 fileteringskniv 21 cm: til å filetere fisk
Når du skal bearbeide fisk, gjør bladets fleksibilitet en stor forskjell. Global G30 har et langt, fleksibelt blad på 21 cm som følger fiskens konturer for å skille filetene rent fra midtbenet.
Den slanke bladet gjør det enklere å utføre lange og presise bevegelser, samtidig som det minimerer tapet av fiskekjøtt. Dette er en modell som er betydelig mer spesialisert enn en kokkekniv, men spesielt interessant for de som regelmessig tilbereder hel fisk og fileter.
Hovedargument: det lange, fleksible bladet følger fiskens ryggrader for å skape rene og presise fileter.
6. Global G21 utbeningskniv 16 cm: for å skille kjøttet fra beina
Global G21 er beregnet på kokker som regelmessig arbeider med kjøtt og fjærfe. Det fleksible bladet på 16 cm gjør det mulig å følge bein, ledd og de ulike anatomiske delene nøyaktig for å skille kjøttet fra beinet med et minimum av svinn.
Størrelsen er kompakt nok til å gi god kontroll over spissen, mens fleksibiliteten gjør det enklere å utføre delikate bevegelser rundt beina. Det er et ideelt supplement til en kokkekniv når man selv forbereder kjøtt.
Hovedargument: et fleksibelt og presist blad på 16 cm som gjør det enkelt å komme rundt bein og ledd.
7. Global G77 kokkekniv 20 cm: den allsidige med riflet blad
Global G77 har den allsidige formen til en kokkekniv på 20 cm, men har i tillegg hull på begge sider av bladet i CROMOVA 18.
Disse hullene skaper små luftlommer mellom bladet og matvarene for å redusere at de setter seg fast under skjæring. Dette er spesielt praktisk når man skjærer poteter, courgetter, auberginer eller andre matvarer som har en tendens til å klebe seg fast på et glatt blad.
Hovedargument: det hullete bladet hindrer at maten setter seg fast under gjentatte skjæringer.
8. Global G5 santokukniv 18 cm: den japanske kniven spesielt utviklet for grønnsaker
Med sitt 18 cm brede blad er Global G5 spesielt godt egnet til å bearbeide frukt, urter og grønnsaker. Bladets høyde gir en stor overflate som gjør det mulig å skjære raskt på et skjærebrett.
Denne formen gjør det enkelt å utføre både finhakking og jevne kutt i rekkefølge. Bladets bredde er også svært praktisk for å samle opp matvarene etter at de er kuttet og overføre dem til en stekepanne, en gryte eller en beholder.
Hovedargument: Den 18 cm brede knivbladet er perfekt egnet til store grønnsaksforberedelser.
9. Global GSF4023: Global-stekkniver til servering
Global nøyer seg ikke med tilberedningskniver. Global GSF4023-settet består av fire biffkniver med 11 cm lange takkede blader i CROMOVA 18.
De små tennene gjør det enkelt å skjære kjøtt uten å måtte bruke mye kraft. De solide håndtakene i GSF-serien gir en følelse av kontroll og et utseende som passer perfekt til merkets kjøkkenkniver.
Hovedargument: fire japanske biffkniver som utvider Global-universet helt til bordet.
10. Global GS91 santokukniv 14 cm: den ideelle kompakte kniven til grønnsaker
Global GS91 skiller seg umiddelbart ut med sitt brede, rektangulære blad på 14 cm. Til tross for at det ser ut som en liten hakke, er det først og fremst beregnet på tilberedning av grønnsaker og må ikke forveksles med en tung hakke beregnet på bein.
Det hullete bladet i CROMOVA 18 hindrer at maten setter seg fast, mens den store overflaten gjør det enkelt å skjære raskt og flytte ingrediensene. Det karakteristiske, avsmalnende håndtaket fra GS-serien bidrar også til god ergonomi på skjærebrettet.
Hovedargument: et bredt, kompakt og riflet blad som er spesielt effektivt for å utføre en rekke grønnsaksforberedelser.
FAQ: alt du trenger å vite før du velger en Global-kniv
Hvilket stål brukes i Global-knivene?
De ti Global-knivene som presenteres i dette utvalget, er laget av rustfritt stål av typen CROMOVA 18, en legering utviklet spesielt for merket som blant annet inneholder krom, molybden og vanadium. På disse modellene ligger hardheten på rundt 56 til 58 HRC. Det gir dermed en god balanse mellom skjærekvalitet, korrosjonsbestandighet, holdbarhet og enkel sliping.
Hvilket Global-kniv bør du velge til å begynne med?
Når du skal sette sammen ditt første Global-utstyr, bør du starte med den kniven du kommer til å bruke oftest. G2 på 20 cm er spesielt allsidig og egner seg til de fleste oppgaver. Hvis du foretrekker et kort blad, er GSF24 på 15 cm et utmerket alternativ. Et lite GSF22 kan deretter komplettere settet for alle presisjonsskjæringer.
Hva er forskjellen mellom Global G-, GS- og GSF-seriene?
Global G-serien består hovedsakelig av store tilberedningskniver og har merkets berømte hule skaft. GS-serien består vanligvis av mer kompakte modeller med et avsmalnende, hul skaft som gir en annen ergonomi. Til slutt består GSF-modellene hovedsakelig av små kniver med et massivt skaft, designet for å maksimere håndterbarhet og kontroll.
Er Global-knivene egnet for både profesjonelle og privatpersoner?
Ja. Global-merket ble nettopp utviklet for å tilby kniver som oppfyller kravene til profesjonelle, samtidig som de er tilgjengelige for krevende hobbykokker. Den relativt lave vekten, balansen og mangfoldet av tilgjengelige former gjør at alle kan sette sammen et utstyr som passer til sin egen måte å lage mat på.
Hvordan rengjør man en Global-kniv?
Selv om de er laget av rustfritt stål og dermed er korrosjonsbestandige, må Global-knivene vaskes for hånd etter bruk med varmt vann og et mildt oppvaskmiddel, og deretter tørkes grundig. Oppvaskmaskin frarådes: Aggressive rengjøringsmidler, høye temperaturer og støt mot andre kjøkkenredskaper kan gradvis slite ned skjærekanten.
Hvordan sliper man en Global-kniv?
Global-knivene har en spesielt fin egg, med en fabrikkinnstilt slipevinkel på omtrent mellom 10 og 15°. For å vedlikeholde egget regelmessig kan man bruke en egnet keramisk slipestav. Når det blir nødvendig med en grundig sliping, kan en japansk slipestein brukes til å gjenopprette egget på en ryddig måte, samtidig som knivens geometri bevares. Tannede knivblader, som på G9 eller biffknivene GSF4023, krever derimot spesifikk vedlikehold.
