Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
De japanska Global-knivarna, som känns igen vid första anblicken tack vare sin silhuett helt i stål och sitt handtag med små svarta prickar, hör till de mest ikoniska modellerna inom modern japansk knivtillverkning. Varumärket grundades 1985 och designades ursprungligen av den japanske designern Komin Yamada. Det har utvecklat en omedelbart igenkännbar identitet, avsedd för såväl hobbykockar som professionella kockar.
Global utmärker sig framför allt genom användningen av sitt berömda rostfria stål CROMOVA 18, som utvecklats speciellt för varumärket. I modellerna i vårt urval uppnår det en hårdhet på cirka 56 till 58 HRC och erbjuder en utmärkt balans mellan skärpa, korrosionsbeständighet och enkelt underhåll. En annan särdrag: Global erbjuder många olika bladformer och flera serier, såsom G-, GS- och GSF-serierna, för att tillgodose mycket olika användningsområden.
Kockkniv, universalkniv, grönsakskniv, tunga-filékniv, urbeningskniv eller brödkniv: vilken Global-kniv ska man välja? Vi har valt ut 10 oumbärliga modeller för att hjälpa dig att hitta den som passar bäst i ditt kök.
1. Global GSF22 skalkniv 11 cm: för precisionsarbete
Med sin 11 cm långa bladlängd är Global GSF22 den lilla kniven som man alltid har inom räckhåll. Bladet i rostfritt CROMOVA 18-stål är perfekt för att skala, skära och stycka frukt och grönsaker med precision, men även för alla små uppgifter som kräver stor kontroll.
Det ingår i GSF-serien, som kännetecknas av relativt korta blad i kombination med ett massivt stålhandtag. Dess kompakta mått ger utmärkt hanterbarhet, särskilt när du arbetar direkt med livsmedel i handen.
Största fördel: den kompakta 11 cm långa knivbladet ger maximal precision vid små snitt.
2. Global G2 kockkniv 20 cm: den stora klassikern som klarar allt
Om man bara skulle välja en enda Global-kniv för den dagliga matlagningen skulle Global G2 naturligtvis vara en av de första modellerna att titta på. Denna kockkniv på 20 cm har en bladlängd som är tillräcklig för att skiva grönsaker, finhacka örter, stycka kött eller bearbeta större livsmedel.
Bladet i CROMOVA 18 kombineras med det berömda runda och ihåliga handtaget från G-serien. Denna konstruktion gör det möjligt för Global att noggrant anpassa knivens viktfördelning för att uppnå ett balanserat och behagligt grepp.
Det främsta försäljningsargumentet: det mångsidiga Global-knivet par excellence, som klarar de flesta skäruppgifterna i köket.
3. Global G9 brödkniv 22 cm: specialisten på bröd
En vacker, krispig brödlimpa förtjänar bättre än en kniv som krossar den. Global G9 har ett 22 cm långt tandat blad som är utformat för att skära igenom skorpan utan att pressa ihop inkråmet för mycket.
Längden gör det också möjligt att bekvämt skära i stora bröd, brioche eller vissa kakor. Precis som de andra modellerna i G-serien kombinerar den ett blad av CROMOVA 18 med ett balanserat ihåligt handtag.
Det främsta försäljningsargumentet: ett 22 cm långt tandat blad som är särskilt effektivt på bröd med tjock skorpa.
4. Global GSF24 Allkniv 15 cm: kompromissen mellan skalkniv och kockkniv
Global GSF24 är särskilt intressant för dem som tycker att en universalkniv är för liten men som inte vill hantera en 20 cm lång kockkniv hela tiden. Med sina 15 cm ligger den precis mitt emellan de två.
Dess mångsidiga blad i CROMOVA 18 kan användas för att skära grönsaker, frukt, kött eller fisk. Det massiva handtaget och den kompakta storleken ger god kontroll vid skärning.
Det främsta argumentet: dess mellanstorlek på 15 cm gör den till en av de mest mångsidiga Global-knivarna för små och medelstora matlagningsuppgifter.
5. Global G30 filékniv 21 cm: för att filéa fisk
När det gäller att bearbeta fisk gör bladets flexibilitet en enorm skillnad. Global G30 har ett långt, flexibelt blad på 21 cm som följer fiskens konturer för att snyggt skilja filéerna från mittbenet.
Dess smalhet underlättar långa och precisa rörelser samtidigt som köttförlusten minimeras. Det är en betydligt mer specialiserad modell än en kockkniv, men särskilt intressant för dem som regelbundet tillagar hel fisk och filéer.
Det främsta försäljningsargumentet: den långa, flexibla bladet följer fiskens ben för att skapa snygga och precisa filéer.
6. Global G21 urbeningskniv 16 cm: för att skilja köttet från benen
Global G21 riktar sig till kockar som regelbundet arbetar med kött och fågel. Den flexibla bladet på 16 cm gör det möjligt att följa ben, leder och olika anatomiska delar exakt för att skära loss köttet med minimalt spill.
Storleken är tillräckligt kompakt för att man ska ha god kontroll över spetsen, samtidigt som flexibiliteten underlättar de känsliga snitten runt benen. Det är ett perfekt komplement till en kockkniv när man själv skär upp köttet.
Huvudargument: ett 16 cm långt, flexibelt och precist blad som enkelt tar sig runt ben och leder.
7. Global G77 kockkniv 20 cm: den mångsidiga kniven med räfflad blad
Global G77 har den mångsidiga formen hos en 20 cm lång kockkniv, men med extra luftfickor på sidorna av bladet i CROMOVA 18.
Dessa räfflor skapar små luftfickor mellan bladet och maten för att minska fastklibbningen vid skärning. Detta är särskilt uppskattat när man skär potatis, zucchini, aubergine eller andra livsmedel som tenderar att fastna på ett slätt blad.
Det främsta försäljningsargumentet: den cellförsedda knivbladet minskar matens vidhäftning vid upprepade skärningar.
8. Global G5 santokukniv 18 cm: den japanska kniven för grönsaker
Med sin 18 cm breda blad är Global G5 särskilt lämpligt för att bearbeta frukt, örter och grönsaker. Bladets höjd ger en stor yta för att snabbt kunna skära på en skärbräda.
Denna form gör det enkelt att utföra både tunna skivor och jämna snitt i följd. Bladets bredd är också mycket praktisk för att samla upp de skurna livsmedlen och flytta dem till en stekpanna, kastrull eller skål.
Största fördel: den 18 cm breda kniven är perfekt anpassad för omfattande grönsaksförberedelser.
9. Global GSF4023: Global-stekknivar för servering
Global nöjer sig inte med bara matlagningsknivar. Setet Global GSF4023 innehåller fyra stekknivar med 11 cm långa tandade blad i CROMOVA 18.
Tack vare de små tänderna går det lätt att skära upp kött utan att behöva trycka hårt. De massiva handtagen i GSF-serien ger en känsla av kontroll och en estetik som passar perfekt ihop med märkets köksknivar.
Huvudargument: fyra japanska stekknivar som utvidgar Global-universumet ända fram till bordet.
10. Global GS91 santokukniv 14 cm: den perfekta kompakta kniven för grönsaker
Global GS91 utmärker sig omedelbart med sitt breda, rektangulära blad på 14 cm. Trots att det ser ut som en liten köttyxa är det främst avsett för grönsaksberedning och ska inte förväxlas med en tung köttyxa avsedd för ben.
Dess räfflade blad i CROMOVA 18 minskar matens vidhäftning, medan den stora ytan underlättar snabba skärningar och förflyttning av ingredienser. Det avsmalnande handtaget, som är karakteristiskt för GS-serien, bidrar också till god ergonomi på skärbrädan.
Största fördel: ett brett, kompakt och räfflat blad som är särskilt effektivt för att snabbt skära upp grönsaker.
Vanliga frågor: allt du behöver veta innan du väljer en Global-kniv
Vilket stål används till Global-knivarna?
De tio Global-knivarna som presenteras i detta urval är tillverkade av rostfritt stål av typen CROMOVA 18, en legering som utvecklats speciellt för varumärket och som bland annat innehåller krom, molybden och vanadin. Hårdheten hos detta stål ligger på omkring 56 till 58 HRC för dessa modeller. Det ger därmed en bra balans mellan skärkvalitet, korrosionsbeständighet, hållfasthet och slipbarhet.
Vilken Global-kniv ska man välja till att börja med?
När du ska sätta ihop din första Global-uppsättning bör du börja med den kniv du kommer att använda oftast. G2 på 20 cm är särskilt mångsidig och passar för de flesta tillagningsuppgifter. Om du föredrar en kort knivblad är GSF24 på 15 cm ett utmärkt alternativ. En liten GSF22 kan sedan komplettera uppsättningen för alla precisionsskärningar.
Vad är skillnaden mellan serierna Global G, GS och GSF?
Global G-serien består främst av stora matlagningsknivar och har märkets berömda ihåliga handtag. GS-serien består vanligtvis av mer kompakta modeller med ett avsmalnande ihåligt handtag som ger en annan ergonomi. Slutligen består GSF-modellerna främst av små knivar med ett massivt handtag, utformade för att maximera hanterbarheten och kontrollen.
Passar Global-knivarna både för proffs och privatpersoner?
Ja. Varumärket Global har just utvecklats för att erbjuda knivar som uppfyller yrkesmäns krav samtidigt som de är tillgängliga för krävande hobbykockar. Deras relativt låga vikt, balans och mångfalden av tillgängliga former gör det möjligt för alla att sätta ihop en utrustning som passar just deras sätt att laga mat.
Hur rengör man en Global-kniv?
Även om de är tillverkade av rostfritt stål och därmed är korrosionsbeständiga, ska Global-knivar diskas för hand efter användning med varmt vatten och ett milt diskmedel, och sedan torkas noggrant. Diskmaskin rekommenderas inte: aggressiva rengöringsmedel, höga temperaturer och stötar mot andra köksredskap kan gradvis försämra skärpan.
Hur slipar man en Global-kniv?
Global-knivarna har en särskilt tunn egg, med en fabriksinställd slipvinkel på ungefär 10–15°. För att regelbundet underhålla skärpan kan en lämplig keramisk slipstav användas. När en ordentlig slipning blir nödvändig kan en japansk slipsten användas för att återupprätta eggens form på ett korrekt sätt samtidigt som dess geometri bevaras. Tandade blad, som de på G9 eller stekknivarna GSF4023, kräver däremot ett särskilt underhåll.
