Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
De Japanse Global-messen zijn op het eerste gezicht herkenbaar aan hun volledig stalen silhouet en hun lemmet met kleine zwarte stippen, en behoren tot de meest iconische modellen van de moderne Japanse messenindustrie. Het merk, dat in 1985 werd opgericht en oorspronkelijk werd ontworpen door de Japanse ontwerper Komin Yamada, heeft een onmiddellijk herkenbare identiteit ontwikkeld, die zowel op hobbykoks als op professionals is afgestemd.
Global onderscheidt zich met name door het gebruik van het beroemde roestvrij staal CROMOVA 18, dat speciaal voor het merk is ontwikkeld. Bij de modellen uit onze selectie bereikt het een hardheid van ongeveer 56 tot 58 HRC en biedt het een uitstekende balans tussen scherpte, corrosiebestendigheid en onderhoudsgemak. Een ander bijzonder kenmerk: Global biedt talrijke lemmetvormen en verschillende series aan, zoals de G-, GS- of GSF-reeksen, om aan zeer uiteenlopende toepassingen te voldoen.
Koksmes, schilmesje, groentemes, tongfiletmes, uitbeenmes of broodmes: welk Global-mes moet u kiezen? We hebben 10 onmisbare modellen geselecteerd om u te helpen het mes te vinden dat het beste bij uw keuken past.
1. Global GSF22 schilmesje 11 cm: voor precisiewerk
Met zijn lemmet van 11 cm is de Global GSF22 het kleine mes dat je altijd binnen handbereik houdt. Het lemmet van CROMOVA 18 roestvrij staal is ideaal voor het schillen, snijden en nauwkeurig in stukjes snijden van fruit en groenten, maar ook voor alle kleine klusjes die veel precisie vereisen.
Het mes maakt deel uit van de GSF-serie, die wordt gekenmerkt door relatief korte lemmeten in combinatie met een massief stalen heft. Dankzij de compacte afmetingen ligt het mes uitstekend in de hand, vooral wanneer u rechtstreeks met het voedsel in de hand werkt.
Belangrijkste pluspunt: het compacte lemmet van 11 cm biedt maximale precisie bij het maken van kleine sneden.
2. Global G2 koksmes 20 cm: de grote klassieker voor alle doeleinden
Als je slechts één Global-mes zou moeten kiezen voor dagelijks koken, dan zou de Global G2 natuurlijk een van de eerste modellen zijn om naar te kijken. Dit koksmes van 20 cm heeft een lemmet dat lang genoeg is om groenten te snijden, kruiden te fijnhakken, vlees te snijden of grote stukken voedsel te bereiden.
Het lemmet van CROMOVA 18 is gecombineerd met het beroemde ronde, holle heft van de G-serie. Dankzij deze constructie kan Global de gewichtsverdeling van het mes nauwkeurig afstemmen, wat zorgt voor een evenwichtige en prettige grip.
Belangrijkste pluspunt: het ultieme veelzijdige Global-mes, geschikt voor de meeste snijwerkzaamheden in de keuken.
3. Global G9 broodmes 22 cm: de specialist in brood
Een mooi, knapperig brood verdient beter dan een mes dat het platdrukt. De Global G9 heeft een lang gekarteld lemmet van 22 cm dat is ontworpen om door de korst te snijden zonder het kruim overmatig samen te drukken.
Dankzij de lengte kun je ook comfortabel werken met grote broden, brioches of bepaalde taarten. Net als de andere modellen uit de G-serie combineert het een lemmet van CROMOVA 18 met een uitgebalanceerd hol handvat.
Belangrijkste troef: een lang gekarteld lemmet van 22 cm dat bijzonder effectief is bij broden met een dikke korst.
4. Global GSF24 universeel mes 15 cm: het compromis tussen een officemes en een koksmes
De Global GSF24 is bijzonder interessant voor wie een officemes te klein vindt, maar niet voortdurend met een koksmes van 20 cm wil werken. Met zijn 15 cm zit hij precies tussen beide in.
Het veelzijdige lemmet van CROMOVA 18 is geschikt voor het snijden van groenten, fruit, vlees of vis. Het massieve heft en het compacte formaat zorgen voor veel controle tijdens het snijden.
Belangrijkste pluspunt: dankzij het tussenformaat van 15 cm is dit een van de meest veelzijdige Global-messen voor kleine en middelgrote bereidingen.
5. Global G30 fileermes 21 cm: voor het fileren van vis
Bij het verwerken van vis maakt de flexibiliteit van het lemmet een wereld van verschil. De Global G30 heeft een lang, flexibel lemmet van 21 cm dat zich aan de contouren van de vis aanpast om de filets netjes van de ruggraat te scheiden.
De dunne vorm vergemakkelijkt lange en nauwkeurige bewegingen en beperkt tegelijkertijd het verlies van visvlees. Dit is een model dat aanzienlijk gespecialiseerder is dan een koksmes, maar bijzonder interessant voor wie regelmatig hele vissen en filets bereidt.
Belangrijkste pluspunt: het lange, flexibele lemmet volgt de graten om nette en nauwkeurige filets te verkrijgen.
6. Global G21 uitbeenmes 16 cm: om vlees van botten te scheiden
De Global G21 is bedoeld voor koks die regelmatig met vlees en gevogelte werken. Dankzij het flexibele lemmet van 16 cm kun je precies langs de botten, gewrichten en verschillende anatomische delen glijden om het vlees met zo min mogelijk verlies los te maken.
Het formaat is compact genoeg om de punt goed onder controle te houden, terwijl de flexibiliteit delicate bewegingen rond de botten vergemakkelijkt. Het is een ideale aanvulling op een koksmes wanneer men zelf vlees bereidt.
Belangrijkste voordeel: een flexibel en nauwkeurig lemmet van 16 cm om gemakkelijk botten en gewrichten te omzeilen.
7. Global G77 koksmes 20 cm: de allrounder met geperforeerd lemmet
De Global G77 heeft het veelzijdige formaat van een koksmes van 20 cm, maar is bovendien voorzien van holtes aan de zijkanten van het lemmet van CROMOVA 18.
Deze groefjes creëren kleine luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel, waardoor het minder snel blijft plakken tijdens het snijden. Dit is vooral prettig bij het achter elkaar snijden van aardappelen, courgettes, aubergines of andere voedingsmiddelen die de neiging hebben om aan een glad lemmet te blijven plakken.
Belangrijkste voordeel: het mes met luchtgaatjes zorgt ervoor dat voedsel minder snel blijft plakken bij herhaaldelijk snijden.
8. Global G5 santokumes 18 cm: het Japanse mes speciaal voor groenten
Met zijn brede lemmet van 18 cm is de Global G5 bijzonder geschikt voor het verwerken van fruit, kruiden en groenten. De hoogte van het lemmet biedt een groot snijvlak om snel op een snijplank te snijden.
Dankzij deze vorm kun je gemakkelijk achter elkaar dunne reepjes en gelijkmatige stukjes snijden. De breedte van het lemmet is ook erg handig om het gesneden voedsel op te pakken en in een koekenpan, pan of schaal te doen.
Belangrijkste pluspunt: het brede lemmet van 18 cm is perfect geschikt voor het bereiden van grote hoeveelheden groenten.
9. Global GSF4023: de Global-steakmessen voor het serveren aan tafel
Global beperkt zich niet tot bereidingsmessen. De Global GSF4023-set bevat vier steakmessen met gekartelde lemmeten van 11 cm van CROMOVA 18.
Dankzij de microtandjes kunt u vlees gemakkelijk snijden zonder veel druk uit te oefenen. De massieve handgrepen van de GSF-serie zorgen voor een gevoel van controle en een esthetiek die perfect past bij de keukenmessen van het merk.
Belangrijkste troef: vier Japanse steakmessen die de Global-wereld tot aan de eettafel uitbreiden.
10. Global GS91 santokumes 14 cm: het ideale compacte mes voor groenten
De Global GS91 valt meteen op door zijn brede, rechthoekige lemmet van 14 cm. Ondanks dat het eruitziet als een klein hakmes, is het in de eerste plaats bedoeld voor het bereiden van groenten en mag het niet worden verward met een zwaar hakmes dat bedoeld is voor botten.
Het gekartelde lemmet van CROMOVA 18 zorgt ervoor dat voedsel minder blijft plakken, terwijl het grote oppervlak snel snijden en het verplaatsen van ingrediënten vergemakkelijkt. Het taps toelopende handvat, kenmerkend voor de GS-serie, zorgt bovendien voor een goede ergonomie op de snijplank.
Belangrijkste troef: een breed, compact en geperforeerd lemmet dat bijzonder efficiënt is voor het achter elkaar bereiden van groenten.
FAQ: alles wat je moet weten voordat je een Global-mes kiest
Welk staal wordt gebruikt voor Global-messen?
De tien Global-messen in deze selectie zijn gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal, een speciaal voor het merk ontwikkelde legering die onder andere chroom, molybdeen en vanadium bevat. Bij deze modellen ligt de hardheid rond de 56 tot 58 HRC. Het biedt daarmee een goede balans tussen snijkwaliteit, corrosiebestendigheid, stevigheid en het gemak waarmee het mes geslepen kan worden.
Welk Global-mes moet je kiezen om mee te beginnen?
Om je eerste Global-uitrusting samen te stellen, begin je best met het mes dat je het vaakst zult gebruiken. Het G2-mes van 20 cm is bijzonder veelzijdig en geschikt voor de meeste bereidingen. Als u liever met een kort lemmet werkt, is de GSF24 van 15 cm een uitstekend alternatief. Een kleine GSF22 kan de set vervolgens aanvullen voor alle precisiesneden.
Wat is het verschil tussen de Global G-, GS- en GSF-series?
De Global G -serie bestaat voornamelijk uit grote bereidingsmessen en maakt gebruik van het beroemde holle heft van het merk. De GS-serie omvat doorgaans compactere modellen met een taps toelopend hol heft dat een andere ergonomie biedt. Ten slotte zijn de GSF- modellen voornamelijk kleine messen met een massief heft, ontworpen voor maximale wendbaarheid en controle.
Zijn Global-messen geschikt voor zowel professionals als particulieren?
Ja. Het merk Global is juist ontwikkeld om messen aan te bieden die voldoen aan de eisen van professionals, maar tegelijkertijd toegankelijk blijven voor veeleisende hobbykoks. Dankzij hun relatief lage gewicht, hun balans en de verscheidenheid aan beschikbare vormen kan iedereen een uitrusting samenstellen die past bij zijn of haar manier van koken.
Hoe maak je een Global-mes schoon?
Hoewel Global-messen dankzij hun roestvrijstalen constructie corrosiebestendig zijn, moeten ze na gebruik met de hand worden afgewassen met warm water en een mild afwasmiddel, en vervolgens zorgvuldig worden afgedroogd. De vaatwasser wordt afgeraden: agressieve reinigingsmiddelen, hoge temperaturen en stoten tegen ander keukengerei kunnen de snijkant geleidelijk aantasten.
Hoe slijp je een Global-mes?
Global-messen hebben een bijzonder fijne snijkant, met een fabrieksslijphoek van ongeveer 10 tot 15°. Om de snijkant regelmatig te onderhouden, kan een geschikte keramische slijpstaaf worden gebruikt. Wanneer echt slijpen nodig is, kunt u met een Japanse slijpsteen de snijkant netjes opnieuw vormen met behoud van de geometrie. Gekartelde messen, zoals die van de G9 of de GSF4023-steakmessen, vereisen daarentegen een specifiek onderhoud.
