Glestain SO Series 31 cm japansk laksekniv med granton-egg og buet rygg

Denne laksekniven er perfekt for tilberedning av favorittfisken din! Den avrundede bladspissen gjør at du ikke skader det delikate fiskekjøttet. Det store bladet gjør det også mulig å lage store, tynne og jevne skiver! Denne modellen er unik ved at håndtaket er hevet over bladet, slik at hånden ikke kommer i kontakt med skjærebrettet når du skjærer. Dessuten kan du også bruke den som skinkekniv!

Knivene i Glestain SO-serien er designet for både profesjonell og privat bruk! Disse japanske knivene har et høytytende skjæreegg og et pålitelig, ergonomisk håndtak for optimalt grep. Med dem sparer du tid og komfort på kjøkkenet!

Glestain-merket ble grunnlagt av Akira Honma, en ingeniør som hadde som mål å kombinere teknologi og vitenskap for å oppnå perfekt optimaliserte resultater! I begynnelsen var strategien å etablere direkte kontakt med restauranter og kokker for å styrke varemerkets omdømme. Dette ga viktige tilbakemeldinger, som merket har brukt til å drive kontinuerlig forbedring.

Honma san videreformidler selv sine produksjonsteknikker og innovasjoner til nøye utvalgte håndverkere, noe som har styrket Glestain-knivenes omdømme blant fagfolk innen foodservice.

En Glestain-kniv med høy ytelse

Bladet på denne laksekniven er laget av ACUTO440 rustfritt stål, en legering som er kjent for sin korrosjonsbestandighet og holdbarhet. Den brukes ofte i utformingen av Glestain-kniver: Hovedkomponentene er karbon, krom, molybden og vanadium.

Karbon spiller en nøkkelrolle i å øke bladets hardhet. Hardheten til denne legeringen er 59HRC på Rockwell-skalaen, noe som garanterer utmerket kantretensjon og bemerkelsesverdig skjærekapasitet.

Vanadium og molybden, som også inngår i legeringens sammensetning, øker bladets hardhet. Vanadium gjør bladet mer elastisk, noe som gjør den japanske kjøkkenkniven mer motstandsdyktig mot slag. For å forbedre korrosjonsbestandigheten spiller molybden og krom en viktig rolle i legeringen.

Dette stålet er derfor en kombinasjon av ytelse, holdbarhet og styrke som passer perfekt til profesjonell kjøkkenbruk. I tillegg er denne legeringen verdsatt for å være enkel å arbeide med og derfor lett å vedlikeholde med en slipestein.

For enda bedre skarphet har den japanske kniven din gjennomgått Sub Zero-herding: Dette er en teknikk som innebærer at bladet varmes opp til en høy temperatur og deretter slukkes ved en svært lav temperatur. Takket være denne metoden blir bladet mye stivere, noe som resulterer i en fin og jevn struktur. For Glestain er dette en prosess i syv trinn som krever tid og presisjon.

Bladet har også en konveks skjærekant som ytterligere optimaliserer skjæreytelsen. En konveks skjærekant gir faktisk bedre gjennomtrengning av maten, noe som gir renere og mer presise kutt!

Til slutt har bladet en honningkamm for å forhindre at maten setter seg fast på sidene av kniven.

Ergonomisk bruk takket være håndtaket i Glestain

Håndtaket på denne japanske kniven er laget av svart pakkawood: et robust komposittmateriale som er kjent for sin styrke og holdbarhet. Materialet består av harpiks og laminert treverk, som alle er varmeherdet. Du drar derfor nytte av fordelene med et robust komposittmateriale, samtidig som du oppnår et naturlig resultat takket være åremønsteret på håndtaket.

Håndtaket er vestlig formet for å passe til et bredt spekter av kokker! Det ergonomiske, kontrollerte grepet gjør den behagelig å bruke, spesielt over lengre tid.

Til slutt har denne japanske kjøkkenkniven tre nagler i rustfritt stål som holder bladet på plass i håndtaket. Så kniven din er så pålitelig som den kan bli!

For å ta vare på din japanske laksekniv, vask den kun for hånd med en ikke-slipende svamp. Tørk av kniven umiddelbart etter vask for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag resten av Glestain SO-serien på KnifeLeader.eu!