Coltello da Prosciutto giapponese Glestain Serie SO da 31 cm con dorso con fossette

Questo coltello da salmone è perfetto per preparare il vostro pesce preferito! La punta della lama è arrotondata, in modo da non danneggiare la carne delicata del pesce. La sua lama grande consente inoltre di realizzare fette grandi, sottili e uniformi! Questo modello è unico nel suo genere: il manico è rialzato rispetto alla lama, in modo che la mano non tocchi il tagliere durante il taglio. Inoltre, è possibile utilizzarlo anche come coltello da prosciutto!

I coltelli della serie SO di Glestain sono stati progettati sia per uso professionale che privato! Questi coltelli giapponesi hanno un tagliente ad alte prestazioni e un'impugnatura ergonomica e affidabile per una presa ottimale. Con loro, risparmierete tempo e sarete più comodi in cucina!

Il marchio Glestain è stato fondato da Akira Honma, un ingegnere il cui obiettivo era quello di combinare tecnologia e scienza per ottenere risultati perfettamente ottimizzati! All'inizio, la strategia del marchio consisteva nello stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per migliorare la propria reputazione. Questo ha fornito un feedback fondamentale, che il marchio ha utilizzato per migliorare continuamente.

Honma san trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, il che ha rafforzato la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della ristorazione.

Un coltello Glestain con un tagliente ad alte prestazioni

La lama di questo coltello da salmone è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza alla corrosione e alla durata. Viene spesso utilizzata nella progettazione dei coltelli Glestain: è composta principalmente da carbonio, cromo, molibdeno e vanadio.

L'elemento che gioca un ruolo fondamentale è il carbonio, in quanto aumenta la durezza della lama. La durezza di questa lega è pari a 59HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'ottima tenuta del filo e una notevole capacità di taglio.

Anche il vanadio e il molibdeno, anch'essi presenti nella composizione della lega, aumentano la durezza della lama. Il vanadio aggiunge elasticità alla lama, rendendo il vostro coltello da cucina giapponese più resistente agli urti. Per migliorare la resistenza alla corrosione, il molibdeno e il cromo svolgono un ruolo essenziale nella lega.

Questo acciaio è quindi una combinazione di prestazioni, durata e resistenza, perfettamente adatta alle esigenze delle cucine professionali. Inoltre, questa lega è apprezzata per la facilità di lavorazione e quindi di manutenzione con una Pietra per affilare.

Per migliorare l'affilatura del vostro coltello giapponese, è stato temperato Sub Zero: si tratta di una tecnica che prevede il riscaldamento della lama a una temperatura elevata e il successivo rinvenimento a una temperatura molto bassa. Grazie a questo metodo, la lama diventa molto più rigida, ottenendo una struttura fine e uniforme. Per Glestain, questo processo si svolge in 7 fasi e richiede tempo e precisione.

La lama è inoltre dotata di un tagliente convesso che ne ottimizza ulteriormente le prestazioni di taglio. Infatti, un bordo di taglio convesso consente una migliore penetrazione del cibo, per tagli più puliti e precisi!

Infine, la lama èalveolata per evitare che il cibo si attacchi ai lati del coltello.

Uso ergonomico grazie al manico in Glestain

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in pakkawood nero: un robusto materiale composito noto per la sua resistenza e durata. Questo materiale è composto da resina e legno laminato, tutti temprati a caldo. In questo modo si ottengono tutti i vantaggi di un materiale composito resistente, ma con un aspetto naturale grazie al motivo delle venature sul manico.

Il manico è di forma occidentale per adattarsi al maggior numero di cuochi possibile! L'impugnatura ergonomica e controllata lo rende comodo da usare, soprattutto per lunghi periodi di tempo.

Infine, questo coltello da cucina giapponese è dotato di 3 rivetti in acciaio inossidabile che tengono la lama a codolo intero saldamente in posizione nel manico. Così il vostro coltello sarà il più affidabile possibile!

Per la cura del vostro coltello giapponese da salmone, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non va messo in lavastoviglie né lasciato in ammollo nel lavandino.

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