Glestain SO Series 31cm Japans zalmmes met granton rand gebogen rug

Dit zalmmes is perfect voor het bereiden van je favoriete vis! Dankzij de afgeronde lemmetpunt beschadig je het delicate vlees van je vis niet. Met het grote lemmet kun je ook grote, dunne, gelijkmatige messen maken! Uniek aan dit model is dat het handvat boven het lemmet uitsteekt, zodat je hand je snijplank niet raakt tijdens het snijden. Bovendien kun je het ook als hammes gebruiken!

De Glestain SO Series messen zijn ontworpen voor zowel professioneel als privégebruik! Deze Japanse messen hebben een hoogwaardig snijvlak en een betrouwbaar, ergonomisch handvat voor een optimale grip. Met deze messen bespaart u tijd en comfort in de keuken!

Het merk Glestain werd opgericht door Akira Honma, een ingenieur wiens doel het was om technologie en wetenschap te combineren voor perfect geoptimaliseerde resultaten! In de begindagen was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en chef-koks om zijn reputatie te verbeteren. Dit leverde belangrijke feedback op, die het merk gebruikte om voortdurend te verbeteren.

Honma san geeft zijn productietechnieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, wat de reputatie van Glestain messen onder professionals in de foodservice heeft versterkt.

Een hoogwaardig Glestain mes

Het lemmet van dit zalmmes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn corrosiebestendigheid en duurzaamheid. Het wordt vaak gebruikt in het ontwerp van Glestain messen: de belangrijkste componenten zijn koolstof, chroom, molybdeen en vanadium.

Koolstof speelt een sleutelrol in het verhogen van de hardheid van het lemmet. De hardheid van deze legering is 59HRC op de Rockwell-schaal, wat een uitstekende randscherpte en opmerkelijke snijcapaciteit garandeert.

Vanadium en molybdeen, die ook aanwezig zijn in de samenstelling van de legering, verhogen de hardheid van het lemmet. Vanadium voegt elasticiteit toe aan het lemmet, waardoor je Japanse keukenmes beter bestand is tegen schokken. Om de corrosiebestendigheid te verbeteren, spelen molybdeen en chroom een essentiële rol in de legering.

Dit staal is dus een combinatie van prestaties, duurzaamheid en sterkte, perfect geschikt voor professioneel keukengebruik. Bovendien wordt deze legering gewaardeerd omdat het gemakkelijk is om mee te werken en dus gemakkelijk te onderhouden met een slijpsteen.

Voor nog meer scherpte heeft je Japanse mes Sub Zero tempering ondergaan: dit is een techniek waarbij het lemmet wordt verhit tot een hoge temperatuur en vervolgens wordt afgekoeld bij een zeer lage temperatuur. Dankzij deze methode wordt het lemmet veel stijver, wat resulteert in een fijne, uniforme structuur. Voor Glestain is dit een proces in 7 stappen dat tijd en precisie vereist.

Het blad heeft ook een convexe snijkant die de snijprestaties verder optimaliseert. Een convexe snijkant zorgt voor een betere penetratie van het voedsel, voor schonere en preciezere sneden!

Tot slot is het lemmet honinggekamd om te voorkomen dat voedsel aan de zijkanten van je mes blijft plakken.

Ergonomisch gebruik dankzij de Glestain handgreep

Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van zwart pakkahout: een robuust composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout, allemaal warmtegehard. Je profiteert dus van de voordelen van een robuuste composiet, terwijl je tegelijkertijd een natuurlijk resultaat krijgt dankzij het nerfpatroon op het handvat.

Het handvat is westers gevormd, zodat het geschikt is voor de meest uiteenlopende koks! Door de ergonomische, gecontroleerde greep is hij comfortabel in gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Tot slot is dit Japanse keukenmes voorzien van 3 roestvrijstalen klinknagels die het mes stevig op zijn plaats houden in het handvat. Zo is je mes zo betrouwbaar als maar kan!

Om je Japanse zalmmes te onderhouden, was je het best met de hand met een niet-schurende spons. Eenmaal gewassen, onmiddellijk droogwrijven om alle sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Ontdek de rest van de Glestain SO Series op KnifeLeader.eu!