Glestain Home Series 18 cm japansk Filetkniv med granton-egg

Fileteringskniven er perfekt for tilberedning av fisk! Det store, fine bladet gjør det enkelt å lage jevne skiver. Bladet glir lett inn under fiskeskinnet, slik at det er enkelt å løfte sjøtungefileter.

Knivene i Glestain Home-serien er utviklet for å dekke behovene til amatørkokker. Disse japanske kjøkkenknivene utmerker seg med effektivitet og ergonomiske håndtak som gir deg optimal skjærekapasitet og komfort!

I 1971 grunnla den høyt kvalifiserte ingeniøren Akira Honma knivmerket Glestain med ambisjonen om å kombinere vitenskap og banebrytende teknologi for å oppnå bemerkelsesverdig ytelse. Helt fra starten av har Glestain valgt en direkte tilnærming, og har samhandlet direkte med restauranter og kokker for å øke sin profil. Denne strategien har som mål å samle inn verdifulle tilbakemeldinger fra profesjonelle kjøkkenfolk, noe som bidrar til en konstant forbedring av Glestain-knivene.

Honma san videreformidler personlig produksjonsteknikker og innovasjoner til nøye utvalgte håndverkere, noe som styrker Glestain-knivenes omdømme blant profesjonelle kjøkkenfolk.

Et praktisk blad med høy ytelse og mange bruksområder

Bladet på denne japanske kniven er laget av ACUTO440 rustfritt stål, en robust legering som er svært motstandsdyktig mot korrosjon. Dette stålet brukes ofte i produksjonen av Glestain-kniver: Det består av karbon, krom, vanadium og molybden.

Først og fremst er karbon et viktig element som øker bladets hardhet, siden et høyt hardhetsnivå sikrer en effektiv og langvarig skjærekant. Hardheten på dette bladet er for eksempel 59HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir det en bemerkelsesverdig skjæreevne og en utmerket kantbevaring.

Vanadium og molybden er også elementer som øker stålets hardhet. Vanadium gjør også bladet mer elastisk, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot mikrostøt. Molybden og krom forbedrer dessuten bladets korrosjonsbestandighet.

Dette stålet er høytytende, tøft og slitesterkt, noe som gjør det ideelt for regelmessig bruk! Dessuten er det enkelt å bearbeide med en slipestein når det er nødvendig.

Denne japanske kniven har gjennomgått Sub Zero-herding for å gi den en bemerkelsesverdig skarphet. Denne prosessen består i å plassere bladet ved svært lave temperaturer, rett etter oppvarmingsfasen. Dette gjør bladet stivt og skaper en fin, homogen struktur. Denne teknikken utføres av Glestain i 7 trinn som krever både tid og presisjon.

For enda større effektivitet har bladet en konveks skjærekant. Med denne formen trenger en konveks skjærekant bedre inn i maten, noe som sikrer rene og presise kutt.

Bladet har også en honningsykkel-design som forhindrer at maten fester seg til sidene når du skjærer.

Ideelt grep på kjøkkenet

Håndtaket på denne Glestain-kniven er laget av slitesterkt, solid rustfritt stål. Den originale designen gir den japanske kniven din karakter, samtidig som den garanterer optimal robusthet. Håndtaket kompletteres av et bolster i rustfritt stål som gir kjøkkenkniven din optimal balanse og et perfekt grep.

Med sin vestlige form passer denne japanske fileteringskniven til alle kokkers hender! Denne Glestain-kniven har et ergonomisk grep for perfekt kontrollert håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

For å ta vare på den japanske kniven din, vask den utelukkende for hånd med en ikke-slipende svamp. Etter vask tørker du den umiddelbart av med en ren klut og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la kniven ligge i bløt i vasken.

Oppdag et bredt utvalg av japanske kniver på KnifeLeader.eu!