Glestain SO Series 31 cm japansk laksekniv med granton-kant og buet ryg

Denne laksekniv er perfekt til tilberedning af din yndlingsfisk! Den afrundede knivspids betyder, at du ikke beskadiger det sarte kød på din fisk. Det store blad giver dig også mulighed for at lave store, tynde og jævne skiver! Denne model er unik, fordi håndtaget er hævet over klingen, så din hånd ikke rører ved skærebrættet, når du skærer. Desuden kan du også bruge den som skinkekniv!

Knivene i Glestain SO-serien er designet til både professionel og privat brug! Disse japanske knive har et højtydende skær og et pålideligt, ergonomisk håndtag, som giver et optimalt greb. Med dem sparer du tid og komfort i køkkenet!

Glestain-mærket blev grundlagt af Akira Honma, en ingeniør, hvis mål var at kombinere teknologi og videnskab for at opnå perfekt optimerede resultater! I begyndelsen var brandets strategi at etablere direkte kontakt med restauranter og kokke for at forbedre sit omdømme. Det gav vigtig feedback, som brandet har brugt til at skabe løbende forbedringer.

Honma san videregiver personligt sine produktionsteknikker og innovationer til nøje udvalgte håndværkere, hvilket har styrket Glestain-knivenes omdømme blandt fagfolk inden for foodservice.

En højtydende Glestain-kniv

Bladet på denne laksekniv er lavet af ACUTO440 rustfrit stål, en legering, der er kendt for sin korrosionsbestandighed og holdbarhed. Den bruges ofte i designet af Glestain-knive: dens hovedkomponenter er kulstof, krom, molybdæn og vanadium.

Kulstof spiller en vigtig rolle i at øge knivens hårdhed. Hårdheden af denne legering er 59HRC på Rockwell-skalaen, hvilket garanterer fremragende kantbevarelse og bemærkelsesværdig skærekapacitet.

Vanadium og molybdæn, som også er til stede i legeringens sammensætning, forbedrer klingens hårdhed. Vanadium gør bladet mere elastisk, hvilket gør din japanske køkkenkniv mere modstandsdygtig over for slag. For at forbedre korrosionsbestandigheden spiller molybdæn og krom en vigtig rolle i legeringen.

Dette stål er derfor en kombination af ydeevne, holdbarhed og styrke, der passer perfekt til professionel køkkenbrug. Desuden er denne legering værdsat for at være nem at arbejde med og derfor nem at vedligeholde med en slibesten.

For at opnå endnu større skarphed har din japanske kniv gennemgået Sub Zero-hærdning: Det er en teknik, der indebærer, at bladet opvarmes til en høj temperatur og derefter afkøles ved en meget lav temperatur. Takket være denne metode bliver bladet meget stivere, hvilket resulterer i en fin, ensartet struktur. For Glestain er det en proces i 7 trin, som kræver tid og præcision.

Bladet har også en konveks skærekant, der yderligere optimerer skæreevnen. Faktisk giver en konveks skærekant en bedre indtrængning af maden, hvilket giver renere og mere præcise snit!

Endelig har bladet en honningkam for at forhindre, at maden sætter sig fast på siderne af kniven.

Ergonomisk brug takket være Glestain-håndtaget

Håndtaget på denne japanske kniv er lavet af sort pakkawood: et robust kompositmateriale, der er kendt for sin styrke og holdbarhed. Dette materiale består af harpiks og lamineret træ, som alle er varmehærdede. Du nyder derfor godt af fordelene ved et robust kompositmateriale, samtidig med at du opnår et naturligt resultat takket være åretegningen på skaftet.

Håndtaget er vestligt formet for at passe til de fleste kokke! Dets ergonomiske, kontrollerede greb gør det behageligt at bruge, især over længere tid.

Endelig har denne japanske køkkenkniv 3 nitter i rustfrit stål, som holder bladet på plads i håndtaget. Så din kniv er så pålidelig, som den kan være!

For at pleje din japanske laksekniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp. Når den er vasket, skal du straks tørre den af for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Må ikke komme i opvaskemaskinen eller ligge i blød i vasken.

Oplev resten af Glestain SO-serien på KnifeLeader.eu!