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Tu cuchillo para salmón es fácil de usar.
Hoja de con borde granton 31 cm: acero inoxidable ACUTO440
Hoja endurecida y duradera gracias al templado Sub Zero
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de alto rendimiento
Fácil de afilar con una Piedra de afilar - Práctico
Mango de madera de pakka negra - Robusto y duradero
Forma occidental: agarre ergonómico
3 remaches de acero inoxidable para una resistencia fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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Este cuchillo para salmón es perfecto para preparar su pescado favorito. La punta de la hoja es redondeada, para no dañar la delicada carne del pescado. Además, gracias a su gran hoja, podrá hacer lonchas grandes, finas y uniformes. Este modelo es único, ya que el mango está elevado por encima de la cuchilla para que la mano no toque la tabla de cortar al cortar. Además, también puede utilizarlo como cuchillo jamonero.
Los cuchillos de la serie SO de Glestain han sido diseñados tanto para uso profesional como privado. Estos cuchillos japoneses tienen un filo de alto rendimiento y un mango ergonómico y fiable para un agarre óptimo. ¡Le ahorrarán tiempo y le harán la cocina más cómoda!
La marca Glestain fue fundada por Akira Honma, un ingeniero cuyo objetivo era combinar tecnología y ciencia para obtener resultados perfectamente optimizados. En sus inicios, la estrategia de la marca consistía en establecer contacto directo con restaurantes y chefs para mejorar su reputación. Esto proporcionó una información vital que la marca ha utilizado para impulsar la mejora continua.
Honma san transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que ha reforzado la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la restauración.
La hoja de este cuchillo para salmón está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia a la corrosión y su durabilidad. Se utiliza a menudo en el diseño de los cuchillos Glestain: se compone principalmente de carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El elemento que desempeña un papel clave es el carbono, ya que aumenta la dureza de la hoja. La dureza de esta aleación es de 59HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una excelente retención del filo y una notable capacidad de corte.
El vanadio y el molibdeno, también presentes en la composición de la aleación, aumentan la dureza de la hoja. El vanadio añade elasticidad a la hoja, haciendo que su cuchillo de cocina japonés sea más resistente a los golpes. Para mejorar la resistencia a la corrosión, el molibdeno y el cromo desempeñan un papel esencial en la aleación.
Este acero es, por tanto, una combinación de rendimiento, durabilidad y resistencia, perfectamente adaptada a las necesidades de las cocinas profesionales. Además, esta aleación es apreciada por ser fácil de trabajar y, por tanto, de mantener con una Piedra de afilar.
Para mejorar el afilado de su cuchillo japonés, ha sido templado Sub Zero: se trata de una técnica que consiste en calentar la hoja a una temperatura elevada y después templarla a una temperatura muy baja. Gracias a este método, la hoja se vuelve mucho más rígida, dando lugar a una estructura fina y uniforme. Para Glestain, este proceso se lleva a cabo en 7 etapas, lo que requiere tiempo y precisión.
La cuchilla también tiene un filo convexo que optimiza aún más su rendimiento de corte. De hecho, un filo convexo permite una mejor penetración de los alimentos, ¡para obtener cortes más limpios y precisos!
Por último, la hoja estáalveolada para evitar que los alimentos se peguen a los lados del cuchillo.
El mango de este cuchillo japonés está hecho de madera de pakka negra: un robusto material compuesto conocido por su resistencia y durabilidad. Este material está hecho de resina y madera laminada, todo endurecido al calor. De este modo, se obtienen todas las ventajas de un material compuesto resistente, pero con un aspecto natural gracias al veteado del mango.
El mango tiene forma occidental para adaptarse al mayor número posible de cocineros. Su agarre ergonómico y controlado hace que sea cómodo de usar, especialmente durante largos periodos de tiempo.
Por último, este cuchillo de cocina japonés tiene 3 remaches de acero inoxidable que sujetan firmemente la hoja de espiga completa en el mango. ¡Para que su cuchillo sea lo más fiable posible!
Para cuidar su cuchillo japonés para salmón, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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