VG10 Makoto Kurosaki Kodama 15 cm japansk håndlaget universalkniv

Makoto Kurosaki er smed i Echizen i Japan. Verkstedet hans ligger i den anerkjente TakefuKnife Village, et symbolsk sted for produksjon av kniver og skjæreutstyr. Her viderefører talentfulle smeder tradisjonelle teknikker for å bevare nedarvet kunnskap, som er anerkjent til og med utenfor Japans grenser.

Kurosaki San ble opplært av mestersmeden Hiroshi Kato San, en ikonisk skikkelse som har smidd kniver nesten daglig i over 50 år, og en av grunnleggerne av Takefu Knife Village. Det var under hans veiledning at Kurosaki lærte seg smiingsteknikkene som trengs for å skape eksepsjonelle kniver.

Makoto Kurosaki er ekspert på sliping og legger stor vekt på å etterbehandle skjærekanten på sine japanske kjøkkenkniver, slik at de oppfyller forventningene til de mest krevende kokkene!

Kodama-knivserien betyr bokstavelig talt "treets ånd" og er perfekt representert på denne damask-kniven: Det satinlakkerte bladet og det varme, fargerike treverket på skaftet refererer til japanske skoger og deres folklore.

Et elegant blad til denne håndlagde Kurosaki-kniven

Denne universalkniven har et damascenert blad av høy kvalitet: Denne teknikken består i å smi en stiv stålkjerne som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål. Denne prosessen balanserer hardheten på bladet samtidig som den gir ekstra beskyttelse til kjernen.

Kjernen i denne japanske kjøkkenkniven er faktisk laget av japansk VG10-stål, produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Denne høykvalitetslegeringen inneholder rundt 1 % karbon, noe som øker bladets hardhet. Resultatet er at bladet har en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen: utmerket eggopprettholdelse for et høytytende skjær!

Selv med en slik hardhet er VG10-legeringen enkel å vedlikeholde. Du kan bruke en slipestein når behovet oppstår.

For å fullføre damaskusfinishen er det lagt flere lag med mykere rustfritt stål rundt kjernen, noe som gir bladet større styrke og gjør det mindre sprøtt i bruk. Du kan se hvordan de ulike stålsortene overlapper hverandre på hele bladets overflate og danner unike mønstre!

I tillegg til de originale damaskusmønstrene har din håndlagde japanske kniv en satengfinish som gir et elegant utseende. Dessuten er kanji inngravert for å gi kniven et autentisk preg.

Den universelle kniven med et originalt, robust håndtak

Damask kniven din har et håndtak laget av Almetre, en eksotisk tresort som er kjent for sin store styrke. Dette treslaget er høyt verdsatt for sine varme nyanser og markerte ådring, noe som gir et varmt estetisk preg. Siden tre er et levende materiale, er hvert håndtak forskjellig, noe som gjør denne japanske brukskniven helt unik!

For å fullføre skaftet og knytte det sammen med bladet er det lagt til et bolster i grønt pakkawood. Dette komposittmaterialet er laget av laminert tre og harpiks, noe som gir stor styrke og et naturlig utseende.

Håndtaket er åttekantet for å passe både høyre- og venstrehendte kokker! Det ergonomiske grepet gjør det behagelig å bruke, selv under lange kjøkkenøkter.

Til slutt er det lagt til kitt i tre der bladet går over i håndtaket for å sikre en vanntett forsegling. Dette tetter små hull og hindrer vann i å sive inn.

For å ta vare på den håndlagde japanske kniven din, vasker du den utelukkende for hånd med en ikke-slipende svamp, og unngår å fukte håndtaket. Tørk av kniven umiddelbart etter rengjøring for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Finn et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!