Universalmesser 15cm japanisch handgefertigt Makoto Kurosaki Kodama VG10

Makoto Kurosaki ist ein in Echizen, Japan, ansässiger Schmied. Seine Werkstatt befindet sich im berühmten TakefuKnife Village , einem Ort, der für die Herstellung von Messern und Schneideutensilien bekannt ist. Hier finden sich talentierte Schmiede, die traditionelle Techniken anwenden, um das überlieferte Wissen zu bewahren, das sogar über die Grenzen Japans hinaus bekannt ist.

Kurosaki San wurde von Meisterschmied Hiroshi Kato San ausgebildet, einer Kultfigur, die über 50 Jahre lang fast täglich Messer geschmiedet hat und einer der Gründer des Takefu Knife Village ist. Unter seiner Anleitung lernte Kurosaki die Schmiedetechniken, um außergewöhnliche Messer herzustellen.

Als Experte für das Schärfen legt Makoto Kurosaki besonderen Wert auf die Schärfe seiner japanischen Küchenmesser und erfüllt damit die Erwartungen der anspruchsvollsten Köche!

Die Messerserie Kodama bedeutet wörtlich "Geist des Baumes" und wird bei diesem Damastmesser perfekt repräsentiert: Die satinierte Klinge und das Holz des Griffs in warmen, bunten Tönen verweisen auf die japanischen Wälder sowie deren Folklore.

Eine elegante Klinge für dieses handgefertigte Messer von Kurosaki

Dieses Universalmesser verfügt über eine hochwertige Damastklinge: Bei dieser Technik wird ein Kern aus steifem Stahl geschmiedet, der dann von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben wird. Dieses Verfahren gleicht die Härte Ihrer Klinge aus und bietet gleichzeitig einen zusätzlichen Schutz für den Kern.

Übrigens besteht der Kern dieses japanischen Küchenmessers aus japanischem VG10-Stahl, der von der berühmten Takefu Special Steel hergestellt wird. Diese hochwertige Legierung besteht zu etwa 1% aus Kohlenstoff, was die Härte Ihrer Klinge erhöht. Die Klinge hat einen Härtegrad von 60HRC auf der Rockwell-Skala, was bedeutet, dass die Schneide sehr gut gehalten wird.

Die VG10-Legierung ist selbst bei dieser Härte noch pflegeleicht. Bei Bedarf können Sie einen Schleifstein verwenden.

Um den Damast zu vervollständigen, umschließen mehrere Lagen weicheren rostfreien Stahls den Kern, um Ihrer Klinge mehr Widerstandskraft zu verleihen und sie im Gebrauch weniger brüchig zu machen. Sie können die Überlagerung der verschiedenen Stähle auf der gesamten Oberfläche der Klinge beobachten, wo sie einzigartige Muster bilden!

Zusätzlich zu den originellen Damastmustern verfügt Ihr handgefertigtes japanisches Messer über eine satinierte Oberfläche für eine elegante Optik. Außerdem wurden Kanjis eingraviert, um einen Hauch von Authentizität zu verleihen.

Das Universalmesser mit einem originellen und robusten Griff

Ihr Damastmesser hat einen Griff aus Ulmenholz, einer exotischen Holzart, die für ihre hohe Widerstandsfähigkeit bekannt ist. Dieses Holz wird wegen seiner warmen Farbtöne und seiner ausgeprägten Maserung sehr geschätzt, die für eine warme Ästhetik sorgen. Da Holz ein lebendiges Material ist, ist jeder Griff anders, was dieses japanische Universalmesser zu einem echten Unikat macht!

Um den Griff zu vervollständigen und die Verbindung zur Klinge herzustellen, wird ein Mitra hinzugefügt, der aus grünem Pakkawood entworfen wurde. Dieses Verbundmaterial wird aus laminiertem Holz und Harz hergestellt, um eine hohe Festigkeit und ein natürliches Aussehen zu erzielen.

Der Griff ist in achteckiger Form geschnitzt, damit er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist! Er bietet Ihnen einen ergonomischen Griff, sodass Sie ihn auch bei längeren Kochsessions komfortabel nutzen können.

Zu guter Letzt wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze gut abzudichten. Dadurch werden kleine Lücken gefüllt, sodass kein Wasser eindringen kann.

Um Ihr handgefertigtes japanisches Messer zu pflegen, sollten Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Er sollte nicht in die Spülmaschine gestellt oder im Spülbecken eingeweicht werden.

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