VG10 Makoto Kurosaki Kodama 15cm Japans handgemaakt Universeelmes

Makoto Kurosaki is een smid uit Echizen, Japan. Zijn werkplaats bevindt zich in het befaamde TakefuKnife Village, een emblematische plek voor de productie van messen en snijgerei. Hier zetten getalenteerde smeden traditionele technieken voort om voorouderlijke knowhow te behouden, die zelfs buiten de grenzen van Japan wordt erkend.

Kurosaki San werd opgeleid door meester-smid Hiroshi Kato San, een iconische figuur die al meer dan 50 jaar bijna dagelijks messen smeedt en een van de oprichters van Takefu Knife Village. Onder zijn leiding leerde Kurosaki de smeedtechnieken die nodig zijn om uitzonderlijke messen te maken.

Makoto Kurosaki is een expert in het slijpen en besteedt bijzondere aandacht aan de afwerking van de snijkant van zijn Japanse keukenmessen, die voldoen aan de verwachtingen van de meest veeleisende koks!

De Kodama messenreeks betekent letterlijk "geest van de boom" en is perfect vertegenwoordigd op dit damast mes: het satijnachtige lemmet en het warme, kleurrijke hout van het handvat verwijzen naar Japanse bossen en hun folklore.

Een elegant lemmet voor dit handgemaakte Kurosaki mes

Dit universele mes is voorzien van een damastmes van hoge kwaliteit: deze techniek bestaat uit het smeden van een harde stalen kern die vervolgens wordt omgeven door verschillende lagen zachter staal. Dit proces brengt de hardheid van het lemmet in balans terwijl de kern extra wordt beschermd.

De kern van dit Japanse keukenmes is gemaakt van VG10 Japans staal, geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Deze hoogwaardige legering bevat ongeveer 1% koolstof, wat de hardheid van het lemmet verhoogt. Hierdoor heeft het lemmet een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal: uitstekend behoud van de snijkant voor een hoogwaardige snede!

De VG10 legering blijft gemakkelijk te onderhouden, zelfs met zo'n hardheid. Je kunt een slijpsteen gebruiken als dat nodig is.

Om de damascus afwerking te voltooien, omringen verschillende lagen zachter roestvrij staal de kern om je lemmet meer sterkte te geven en het minder broos te maken in gebruik. Je kunt de opeenstapeling van de verschillende staalsoorten over het hele oppervlak van het lemmet zien, waardoor unieke patronen ontstaan!

Naast de originele damascuspatronen heeft je handgemaakte Japanse mes een satijnen afwerking voor een elegante look. Bovendien zijn er kanji gegraveerd om een vleugje authenticiteit toe te voegen.

Het universele mes met een origineel, robuust handvat

Je damastmes heeft een handvat van Iepenhout, een exotische houtsoort die bekend staat om zijn grote sterkte. Dit hout wordt zeer gewaardeerd om zijn warme nuances en uitgesproken adering, die een warme esthetische toets toevoegen. Omdat hout een levend materiaal is, is elk handvat anders, waardoor dit Japanse hobbymes echt uniek is!

Om het handvat compleet te maken en te verbinden met het lemmet is er een groene pakkahouten bolster toegevoegd. Dit composietmateriaal is gemaakt van gelamineerd hout en hars voor grote sterkte en een natuurlijke uitstraling.

Het handvat heeft een achthoekige vorm en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks! Het biedt een ergonomische greep voor comfortabel gebruik, zelfs tijdens lange keukensessies.

Tot slot is er houtplamuur toegevoegd op de plek waar het lemmet en het handvat op elkaar aansluiten voor een waterdichte afdichting. Zo worden kleine kieren opgevuld en kan er geen water binnensijpelen.

Om je handgemaakte Japanse mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een niet-schurende spons, waarbij je het handvat niet natmaakt. Veeg het na het schoonmaken onmiddellijk droog om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Vind een ruim assortiment handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!