VG10 Makoto Kurosaki Kodama 15cm japansk handgjord Allkniv

Makoto Kurosaki är en smed baserad i Echizen, Japan. Hans verkstad ligger i den berömda TakefuKnife Village, en symbolisk plats för tillverkning av knivar och skärredskap. Här vidmakthåller begåvade smeder traditionella tekniker för att bevara förfädernas kunnande, som är erkänt även utanför Japans gränser.

Kurosaki San utbildades av mästersmeden Hiroshi Kato San, en ikonisk figur som har smidit knivar nästan dagligen i över 50 år och en av grundarna av Takefu Knife Village. Det var under hans ledning som Kurosaki lärde sig de smidestekniker som behövs för att skapa exceptionella knivar.

Makoto Kurosaki är en expert på slipning och ägnar särskild uppmärksamhet åt att avsluta eggarna på sina japanska köksknivar, vilket uppfyller förväntningarna hos de mest krävande kockarna!

Knivserien Kodama betyder bokstavligen "trädets ande" och är perfekt representerad på denna damastkniv: det satinfinishade bladet och det varma, färgglada träet på handtaget hänvisar till japanska skogar och deras folklore.

Ett elegant blad för denna handgjorda Kurosaki-kniv

Denna allroundkniv har ett damascenerat blad av hög kvalitet: denna teknik består av att smida en styv stålkärna som sedan omges av flera lager av mjukare stål. Denna process balanserar hårdheten på ditt blad samtidigt som den ger extra skydd åt kärnan.

Faktum är att kärnan i den här japanska kökskniven är tillverkad av japanskt VG10-stål, som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Denna högkvalitativa legering innehåller cirka 1 % kol, vilket ökar bladets hårdhet. Som ett resultat av detta har bladet en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan: utmärkt egghållning för en högpresterande skäregg!

VG10-legeringen är lätt att underhålla även med en sådan hårdhet. Du kan använda en slipsten när behovet uppstår.

För att fullända damaskusfinishen omger flera lager av mjukare rostfritt stål kärnan för att ge ditt blad större styrka och göra det mindre sprött vid användning. Du kan se överlagringen av de olika stålen över hela bladets yta, vilket bildar unika mönster!

Förutom de ursprungliga damaskusmönstren har din handgjorda japanska kniv en satinfinish för ett elegant utseende. Dessutom har kanji graverats för att ge en känsla av äkthet.

Den universella kniven med ett originellt, robust handtag

Din damastkniv har ett handtag tillverkat av Almträ, ett exotiskt träslag som är känt för sin stora styrka. Detta träslag är mycket uppskattat för sina varma nyanser och markerade ådringar, som ger en varm estetisk touch. Eftersom trä är ett levande material är varje handtag unikt, vilket gör denna japanska universalkniv helt unik!

För att fullända handtaget och koppla det till bladet har ett bolster i grönt pakkawood lagts till. Detta kompositmaterial är tillverkat av laminerat trä och harts för stor styrka och ett naturligt utseende.

Handtaget är åttkantigt för att passa både höger- och vänsterhänta kockar! Det har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, även under långa kökssessioner.

Slutligen har träkitt lagts till där bladet ansluter till handtaget för att säkerställa en vattentät tätning. Detta fyller små luckor och hindrar vatten från att sippra in.

För att ta hand om din handgjorda japanska kniv, tvätta den uteslutande för hand med en icke-slipande svamp och undvik att fukta handtaget. Torka genast av den rengjorda kniven för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den på en torr plats. Placera inte kniven i diskmaskinen eller låt den ligga i diskhon.

Hitta ett brett utbud av handgjorda japanska knivar på Knifeleader.eu!