VG10 Makoto Kurosaki Kodama Cuchillo universal japonés de 15cm

Makoto Kurosaki es un herrero afincado en Echizen, Japón. Su taller se encuentra en la célebre TakefuKnife Village, un lugar emblemático para la fabricación de cuchillos y utensilios de corte. Aquí, herreros de talento perpetúan las técnicas tradicionales para preservar un saber hacer ancestral, reconocido incluso más allá de las fronteras de Japón.

Kurosaki San se formó con el maestro herrero Hiroshi Kato San, una figura emblemática que lleva más de 50 años forjando cuchillos casi a diario, y uno de los fundadores de Takefu Knife Village. Bajo su tutela, Kurosaki aprendió las técnicas de forja necesarias para crear cuchillos excepcionales.

Experto en afilado, Makoto Kurosaki presta especial atención al acabado del filo de sus cuchillos de cocina japoneses, ¡satisfaciendo las expectativas de los chefs más exigentes!

La gama de cuchillos Kodama significa literalmente "espíritu del árbol" y está perfectamente representada en este cuchillo adamascado: la hoja satinada y la cálida y colorida madera del mango son una referencia a los bosques japoneses y a su folclore.

Una elegante hoja para este cuchillo Kurosaki hecho a mano

Este cuchillo multiusos presenta una hoja damasquinada de alta calidad: esta técnica consiste en forjar un núcleo de acero rígido que luego se rodea de varias capas de acero más blando. Este proceso equilibra la dureza de la hoja a la vez que proporciona una protección extra a su núcleo.

El núcleo de este cuchillo de cocina japonés está fabricado con acero japonés VG10, producido por el famoso Takefu Special Steel. Esta aleación de alta calidad contiene alrededor de un 1% de carbono, lo que aumenta la dureza de su hoja. La hoja tiene una dureza de 60HRC en la escala Rockwell, ¡lo que le proporciona una excelente retención del filo para un corte de alto rendimiento!

La aleación VG10 es fácil de mantener, incluso con esta dureza. Puede utilizar una piedra de afilar cuando surja la necesidad.

Para completar el acabado damasco, varias capas de acero inoxidable más blando rodean el núcleo para dar a su hoja una mayor resistencia y hacerla menos quebradiza con el uso. Puede ver la superposición de los diferentes aceros por toda la superficie de la hoja, ¡formando patrones únicos!

Además de los originales diseños de damasco, su cuchillo japonés hecho a mano tiene un acabado satinado que le da un aspecto elegante. Además, se han grabado kanji para añadir un toque de autenticidad.

El cuchillo universal con un mango original y robusto

Su cuchillo damasco tiene un mango de Madera de olmo, una especie exótica famosa por su gran resistencia. Esta madera es muy apreciada por sus tonos cálidos y su veteado marcado, que le aportan un cálido toque estético. Como la madera es un material vivo, cada mango es diferente, ¡lo que hace que este cuchillo multiusos japonés sea realmente único!

Para completar el mango y unirlo a la hoja, se ha añadido un cabezal de madera de pakka verde. Este material compuesto está hecho de madera laminada y resina para ofrecer una gran resistencia y un aspecto natural.

El mango tiene forma octogonal, por lo que es apto tanto para diestros como para zurdos. Tiene un agarre ergonómico para un uso cómodo, incluso durante largas sesiones de cocina.

Por último, se ha añadido pasta de madera en el punto de unión entre la hoja y el mango para impermeabilizarlo. Así se rellenan los pequeños huecos y se evita que se filtre el agua.

Para cuidar su cuchillo japonés hecho a mano, lávelo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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