VG10 Makoto Kurosaki Kodama 15 cm, coltello universale tradizionale giapponese

Makoto Kurosaki è un fabbro di Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio si trova nel rinomato TakefuKnife Village, un luogo emblematico per la produzione di coltelli e utensili da taglio. Qui, fabbri di talento perpetuano le tecniche tradizionali per preservare un know-how ancestrale, riconosciuto anche oltre i confini del Giappone.

Kurosaki San è stato addestrato dal maestro fabbro Hiroshi Kato San, una figura iconica che forgia coltelli quasi quotidianamente da oltre 50 anni e uno dei fondatori del Takefu Knife Village. È sotto la sua tutela che Kurosaki ha imparato le tecniche di forgiatura necessarie per creare coltelli eccezionali.

Esperto di affilatura, Makoto Kurosaki presta particolare attenzione alla finitura dei bordi dei suoi coltelli da cucina giapponesi, soddisfacendo le aspettative degli chef più esigenti!

La gamma di coltelli Kodama significa letteralmente "spirito dell'albero" ed è perfettamente rappresentata in questo coltello damascato: la lama satinata e il legno caldo e colorato del manico sono un riferimento alle foreste giapponesi e al loro folklore.

Una lama elegante per questo coltello Kurosaki fatto a mano

Questo coltello multiuso presenta una lama damascata di alta qualità: questa tecnica consiste nel forgiare un nucleo di acciaio rigido che viene poi circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo bilancia la durezza della lama e fornisce una protezione extra al suo nucleo.

L'anima di questo coltello da cucina giapponese è realizzata in acciaio giapponese VG10, prodotto dal famoso Takefu Special Steel. Questa lega di alta qualità contiene circa l'1% di carbonio, che aumenta la durezza della lama. La lama ha una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, che garantisce un'eccellente ritenzione del filo per un taglio ad alte prestazioni!

La lega VG10 è facile da mantenere, anche con questa durezza. È possibile utilizzare una pietra per affilare quando se ne presenta la necessità.

Per completare la finitura damasco, diversi strati di acciaio inossidabile più morbido circondano l'anima per dare alla lama una maggiore resistenza e renderla meno fragile durante l'uso. Si può notare la sovrapposizione dei diversi acciai su tutta la superficie della lama, formando disegni unici!

Oltre agli originali motivi damasco, il vostro coltello giapponese fatto a mano ha una finitura satinata per un look elegante. Inoltre, i kanji sono stati incisi per aggiungere un tocco di autenticità.

Il coltello universale con un manico originale e robusto

Il vostro coltello damascato ha un manico in Legno di olmo, una specie esotica rinomata per la sua grande resistenza. Questo legno è molto apprezzato per le sue tonalità calde e le sue venature marcate, che aggiungono un tocco di calore estetico. Poiché il legno è un materiale vivo, ogni manico è diverso dall'altro, rendendo questo coltello multiuso giapponese davvero unico!

Per completare il manico e collegarlo alla lama, è stato aggiunto un bolster in pakkawood verde. Questo materiale composito è realizzato con legno e resina laminati per una grande resistenza e un aspetto naturale.

Il manico è di forma ottagonale, adatto sia ai cuochi destri che a quelli mancini! Ha un'impugnatura ergonomica per un uso confortevole anche durante le lunghe sessioni di cottura.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico è stata aggiunta della pasta di legno per renderlo impermeabile. In questo modo si riempiono le piccole fessure e si impedisce all'acqua di penetrare.

Per la cura del vostro coltello giapponese artigianale, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva, evitando di bagnare il manico. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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