Momotaro Ginsan 18 cm santokukniv kiritsuke japansk håndlaget santokukniv magnoliahåndtak

Et japansk San Maï-blad med en kjerne av Ginsan-stål

Denne håndlagde japanske kniven har et 18 cm langt kiritsuke-blad med San Ma ï-struktur. Dette japanske begrepet betyr "tre lag", og er en god indikator på bladets konstruksjon. Det betyr at det inneholder en stiv stålkjerne som er pakket inn i et lag med mykere stål som brettes inn på hver side. Denne konstruksjonen balanserer hardheten i kjernen samtidig som den beskytter den.

Kjernen er laget av japansk Ginsan-stål, også kjent som G3 eller Silver 3. Denne legeringen inneholder rundt 0,95 % karbon, noe som gjør den hardere og stivere, slik at den holder seg skarp lenger. Takket være det høye krominnholdet er Ginsan-stål dessuten svært motstandsdyktig mot korrosjon.

Kniven har en hardhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør det enkelt å vedlikeholde bladet. Ved behov er det enkelt å slipe kniven med en stein.

Et lag medmykere stål legges deretter over Ginsan-kjernen og brettes over på hver side, slik at det dannes tre lag med stål. Dette ytre laget beskytter Ginsan og gjør det fleksibelt, slik at det er mindre utsatt for brudd under bruk. Du kan se de vekslende lagene av stål langs kanten.

Til slutt har bladet en delikat kanji-inngravering på begge sider, og det er omhyggelig polert. Dette bladet er synonymt med eleganse og autentisitet.

Magnolia-håndtak av høy kvalitet

Håndtaket er laget av magnoliatre, et edeltre som kjennetegnes av sin lyse, kremete farge. Magnolia brukes tradisjonelt til å lage skeder til japanske sverd, takket være sin letthet, mykhet og motstandsdyktighet mot fuktighet.

Momotarosantoku-kniven har et åttekantet håndtak som passer både høyre- og venstrehendte brukere. Håndtaket ligger godt i håndflaten, noe som gjør den svært behagelig å bruke, spesielt når du skjærer intensivt.

Håndtaket kompletteres av et svart bøffelhornbolster som passer harmonisk sammen med knivbladet. Det gir ikke bare en estetisk finish, men bidrar også til å balansere kniven.

Det er også lagt til tremasse der bladet passer inn i håndtaket, noe som gjør kniven helt vanntett. Vann fra ulike rengjøringsoperasjoner og matskjæringer kan ikke trenge inn i kniven.

Slik tar du vare på din japanske Momotaro-kniv

For å bevare kvaliteten på kniven, som er laget av materialer av topp kvalitet, er det viktig at du kun vasker den for hånd. Vær forsiktig så håndtaket ikke blir vått. Bruk en myk svamp og egnet såpe, og skyll under lunkent vann.

Etter rengjøring må du tørke kniven grundig før du legger den til oppbevaring, slik at den ikke etterlater spor av fuktighet. Oppbevar til slutt kniven på et tørt sted, for eksempel i esken, slik at den bevarer sitt opprinnelige utseende på lang sikt.

Lær mer om Shogo Yamatsuka

Denne santokukniven ble smidd i Sakai av Shogo Yamatsuka, som er innfødt i byen. Han lærte håndverket av sin far, som også var smed, og lærte ham å arbeide med Ginsan-stål. Shogo Yamatsuka san er den eneste smeden i Sakai som er i stand til å varmsmidde Ginsan-stål på grunn av dets vanskelige håndtering.

Shogo, en ekte ekspert på Ginsan-stål, er alltid klar til å møte de utfordringene som nye stålvarianter byr på. Hans ekspertise har blitt anerkjent av det japanske økonomi-, handels- og industridepartementet, som har tildelt ham tittelen Master Traditional Craftsman. Denne ærestittelen tildeles håndverkere som har viet mange år til å perfeksjonere ferdighetene sine innen tradisjonell japansk industri og håndverk, og som viderefører kunnskapen sin. Denne utmerkelsen er en ekte anerkjennelse for Shogo Yamatsuka, som har arbeidet i 30 år for å mestre kunsten å smi stål, kjent som Hizukuri.

Denne santokuen er slipt av Mitsuo Yamatsuka, som også er en tradisjonell håndverksmester, men i kunsten å slipe. Takket være ferdighetene til disse to bemerkelsesverdige sliperne kan du være sikker på å få et blad med formidabel effektivitet.

Se også vårt utvalg av japanske slipesteiner!