Håndlaget japansk santoku-kniv på 16,5 cm av Makoto Kurosaki, Samidorizuki SGStrix

Den håndlagde japanske santoku-kniven på 16,5 cm fra Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix kombinerer et raffinert design, et svært teknisk blad og håndverk utført i knivmakerlandsbyen Takefu i Japan. Navnet Samidorizuki, som ofte assosieres med begrepet «den grønne nymånen», kommer til uttrykk i den elegante kontrasten mellom det mørke ibenholtet og den grønne pakka -håndtaket.

Denne håndlagde japanske kniven håndterer hverdagens skjæreoppgaver med presisjon: grønnsaker, utbenet kjøtt, fisk, friske urter eller delikate tilberedninger.

Japansk SGSTRIX-stål og presisjon

Denne santoko-kniven, med et blad på16,5 cm, er populær fordi den skjærer, strimler og hakker jevnt og smidig. Den er basert på en San Mai-struktur, bestående av tre lag stål lagt oppå hverandre: en sentral kjerne med høy ytelse omgitt av ytre lag som styrker stabiliteten i helheten. Denne konstruksjonen gir et tynt, smidig og slitesterkt blad med utmerket følelse på skjærebrettet. Kjernen er laget av japansk SGSTRIX-stål, et høyteknologisk rustfritt pulverstål produsert av Takefu Special Steel. Den nøyaktige sammensetningen, inkludert karboninnholdet, er en hemmelighet som kun produsenten kjenner til. Utformingen er rettet mot å styrke metallmatrisen for å oppnå høy hardhet, oppgitt til 65 HRC, samtidig som seighet, fleksibilitet og korrosjonsbestandighet bevares. Den er fortsatt behagelig å slipe.

Denne japanske kniven i SGStrix-stål har dermed en svært skarp, holdbar og presis skjærekant. Tsuchime-overflaten, med hamret relieff, gir bladet karakter og reduserer at maten setter seg fast under skjæring.

Et ergonomisk håndtak fullt av kontraster

Håndtaket kombinerer mørkt ibenholt med en grønn pakka-trekant, noe som skaper en visuell kontrast som er tett knyttet til Samidorizuki-identiteten. Ibenholtet gir en tett, stabil og kvalitetsfylt følelse i hånden, med en diskret eleganse som fremhever bladets hamrede overflate. Pakka-treet, som består av komprimert tre og harpiks, har god fuktbestandighet ved riktig vedlikehold. Den grønne fargen gir et originalt, men diskret preg og fremhever overgangen mellom bladet og håndtaket.

Den åttekantede formen sikrer et ergonomisk, stabilt og ambidekstrisk grep. Den egner seg både til gjentatte bevegelser og presise kutt, og gir svært god kontroll over bevegelsen.

Egenskaper og fordeler ved din japanske kniv i SGStrix-stål

• Santoku-blad på 16,5 cm: allsidig format for å skjære, hakke og finhakke
• San Mai-struktur i tre lag: forsterket stabilitet i hele stålstrukturen
• Kjerne i SGSTRIX-stål: svært høy skjæreytelse
• Hardhet 65 HRC: utmerket skjærekantholdbarhet
• Rustfritt pulverstål: bedre korrosjonsbestandighet
• Forsterket metallmatrise: behagelig sliping for et
• teknisk
• stål
• Hamret Tsuchime-overflate: redusert matfasting
• Åttkantet håndtak i ebenholts: behagelig grep
• Grønn pakka-trekappe:
• originalt
• estetisk kontrast
• Produsert i Takefu: anerkjent japansk knivmakerkunst

Bruk og vedlikehold

Bruk denne santoku-kniven på et skjærebrett av tre eller mykt plastmateriale. Ikke skjær i bein eller frosne matvarer, og unngå harde underlag og vridende bevegelser. Rengjør bladet for hånd med en myk svamp, og tørk det deretter umiddelbart av med en tørr klut. Oppvaskmaskin, langvarig bløtlegging og aggressive rengjøringsmidler må unngås. Oppbevaring på et tørt sted, i et knivbeskyttelsesetui eller på en egnet knivholder, vil sikre lang levetid for både bladet og skaftet.

Makoto Kurosaki, håndverker fra Takefu

Makoto Kurosaki arbeider i knivmakerlandsbyen Takefu i Fukui-prefekturet i Japan, et sted som er kjent for japansk håndverksknivproduksjon. Han er broren til smeden Yu Kurosaki og utvikler sine egne serier med særlig fokus på bladets tekstur, overflatebehandlingen og den generelle balansen. Hans kreasjoner kombinerer ofte moderne stål med nøye utvalgte skaft for å tilby kniver som er ytelsessterke, presise og visuelt slående.

Se også vårt utvalg av slipesteiner for å ta vare på kniven din!