Coltello santoku giapponese artigianale da 16,5 cm di Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix

Il coltello santoku giapponese artigianale Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix da 16,5 cm unisce una linea raffinata, una lama altamente tecnica e una lavorazione manuale realizzata nel Villaggio dei Coltellinai di Takefu, in Giappone. Il suo nome, Samidorizuki, spesso associato all’idea di “luna verde nascente”, si esprime nell’elegante contrasto tra il legno scuro di ebano e il manico in pakka verde.

Questo coltello giapponese artigianale accompagna con precisione le operazioni di taglio quotidiane: verdure, carni disossate, pesce, erbe aromatiche fresche o preparazioni raffinate.

Acciaio giapponese SGSTRIX e precisione

Questo santoko, con una lama di16,5 cm, è apprezzato per affettare, sminuzzare e tritare con fluidità. La lama si basa su una struttura San Mai, composta da 3 strati di acciaio sovrapposti: un nucleo centrale ad alte prestazioni circondato da strati esterni che rafforzano la stabilità dell’insieme. Questa struttura permette di ottenere una lama sottile, reattiva e resistente, con un’eccellente sensazione sul tagliere. Il nucleo è realizzato in acciaio giapponese SGSTRIX, un acciaio inossidabile in polvere altamente tecnologico prodotto da Takefu Special Steel. La sua composizione esatta, compreso il tenore di carbonio, rimane un segreto custodito dal produttore. La sua progettazione mira a rafforzare la matrice metallica per raggiungere un’elevata durezza, dichiarata pari a 65 HRC, pur conservando tenacità, flessibilità e resistenza alla corrosione. Rimane piacevole da affilare.

Questo coltello giapponese in acciaio SGStrix offre quindi un filo estremamente affilato, durevole e preciso. La finitura Tsuchime, martellata a rilievo, conferisce carattere alla lama e limita l’adesione degli alimenti durante il taglio.

Un manico ergonomico ricco di contrasti

Il manico abbina un legno di ebano scuro a una mitra in legno di pakka verde, creando un contrasto visivo strettamente legato all’identità Samidorizuki. L’ebano conferisce una sensazione di densità, stabilità e qualità al tatto, con un’eleganza sobria che valorizza la finitura martellata della lama. Il legno di pakka, composto da legno compresso e resina, offre una buona resistenza all’umidità se sottoposto a una cura adeguata. La sua tonalità verde apporta una nota originale, senza eccessi, e sottolinea la transizione tra la lama e il manico.

La forma ottagonale garantisce una presa ergonomica, stabile e ambidestra. È adatta sia ai movimenti ripetitivi che ai tagli precisi, offrendo un ottimo controllo del movimento.

Caratteristiche e vantaggi del vostro coltello giapponese in acciaio SGStrix

• Lama Santoku da 16,5 cm: formato versatile per affettare, tritare e sminuzzare
• Struttura San Mai a 3 strati: maggiore stabilità dell’intera struttura dell’acciaio
• Nucleo in acciaio SGSTRIX: prestazioni di taglio molto elevate
• Durezza 65 HRC: eccellente tenuta del filo di taglio
• Acciaio in polvere inossidabile: maggiore resistenza alla corrosione
• Matrice metallica rinforzata: affilatura agevole per un acciaio tecnico
• Finitura martellata Tsuchime: minore aderenza degli alimenti
• Manico ottagonale in legno di ebano: presa confortevole
• Mitra in legno di pakka verde:
• originale
• contrasto estetico
• Produzione a Takefu: rinomata maestria coltellinaia giapponese

Uso e manutenzione

Utilizzate questo santoku su un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido. Non tagliate ossa né prodotti surgelati ed evitate superfici dure e movimenti di torsione. Pulite la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente con un panno asciutto. È sconsigliato l’uso della lavastoviglie, l’immersione prolungata in acqua e l’uso di prodotti aggressivi. Conservare il coltello in un luogo asciutto, in un fodero protettivo o su un supporto adeguato, per preservarne a lungo la lama e il manico.

Makoto Kurosaki, artigiano di Takefu

Makoto Kurosaki lavora nel Villaggio dei Coltellinai di Takefu, nella prefettura di Fukui in Giappone, un luogo rinomato per la coltelleria artigianale giapponese. Fratello del fabbro Yu Kurosaki, sviluppa le proprie collezioni prestando particolare attenzione alle texture della lama, alle finiture e all’equilibrio generale. Le sue creazioni combinano spesso acciai moderni con manici scelti con cura, al fine di offrire coltelli performanti, precisi e di grande impatto visivo.

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