Handgemaakt Japans santokumes van 16,5 cm van Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix

Het handgemaakte Japanse Santoku-mes van 16,5 cm van Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix combineert een verfijnd ontwerp, een zeer technisch lemmet en handmatige vervaardiging in het messenmakersdorp Take fu in Japan. De naam Samidorizuki, die vaak wordt geassocieerd met het beeld van een ‘opkomende groene maan’, komt tot uiting in het elegante contrast tussen het donkere ebbenhout en de groene pakka-handgreep.

Dit ambachtelijke Japanse mes is ideaal voor het nauwkeurig snijden van alledaagse ingrediënten: groenten, vlees zonder botten, vis, verse kruiden of fijne bereidingen.

Japans SGSTRIX-staal en precisie

Dit santokomes met een lemmet van16,5 cmwordt gewaardeerd om soepel te snijden, te schillen en te hakken. Het mes is gebaseerd op een San Mai-structuur, bestaande uit drie op elkaar geplaatste staallagen: een hoogwaardige kern omgeven door buitenste lagen die de stabiliteit van het geheel versterken. Deze opbouw zorgt voor een dun, soepel en duurzaam lemmet, dat uitstekend in de hand ligt op de snijplank. De kern is vervaardigd uit Japans SGSTRIX-staal, een hoogtechnologisch roestvrij poederstaal geproduceerd door Takefu Special Steel. De exacte samenstelling, waaronder het koolstofgehalte, blijft een geheim van de fabrikant. Het ontwerp is erop gericht de metaalmatrix te versterken om een hoge hardheid te bereiken – naar verluidt 65 HRC – met behoud van taaiheid, flexibiliteit en corrosiebestendigheid. Het mes blijft bovendien prettig te slijpen.

Dit Japanse mes van SGStrix-staal biedt zo een uiterst scherpe, duurzame en nauwkeurige snede. De Tsuchime-afwerking, met een reliëfpatroon door hameren, geeft het lemmet extra karakter en zorgt ervoor dat voedsel minder snel blijft kleven tijdens het snijden.

Een ergonomisch handvat vol contrast

Het handvat combineert diepzwart ebbenhout met een groene pakkahouten krop, waardoor een visueel contrast ontstaat dat naadloos aansluit bij de identiteit van Samidorizuki. Het ebbenhout zorgt voor een stevig, stabiel en hoogwaardig gevoel in de hand, met een ingetogen elegantie die de gehamerde afwerking van het lemmet nog beter tot zijn recht laat komen. Pakkahout, bestaande uit samengeperst hout en hars, biedt een goede weerstand tegen vocht mits zorgvuldig onderhouden. De groene tint zorgt voor een originele, ingetogen toets en benadrukt de overgang tussen het lemmet en het handvat.

De achthoekige vorm zorgt voor een ergonomische, stabiele en voor links- en rechtshandigen geschikte grip. Het mes is geschikt voor zowel herhaalde bewegingen als nauwkeurige sneden en biedt een zeer goede controle over de beweging.

Kenmerken en voordelen van uw Japanse SGStrix-mes

• Santoku-lemmet van 16,5 cm: veelzijdig formaat voor snijden, hakken en fijnhakken
• San Mai-structuur met 3 lagen: versterkte stabiliteit van de volledige staalstructuur
• Kern van SGSTRIX-staal: zeer hoge snijprestaties
• Hardheid 65 HRC: uitstekende snijvastheid
• Roestvrij poederstaal: betere corrosiebestendigheid
• Versterkte metalen matrix: prettig te slijpen voor technisch staal
• Gehamerde Tsuchime-afwerking: minder aanhechting van voedsel
• Achthoekig handvat van ebbenhout: ligt prettig in de hand
• Groene pakkahouten krop:
• origineel
• esthetisch contrast
• Vervaardigd in Takefu: erkend Japans messenmakersvakmanschap

Gebruik en onderhoud

Gebruik deze santoku op een houten snijplank of een snijplank van zacht kunststof. Snijd geen botten of diepvriesproducten en vermijd harde oppervlakken en draaiende bewegingen. Reinig het lemmet met de hand met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af met een droge doek. De vaatwasser, langdurig weken en agressieve schoonmaakmiddelen zijn te vermijden. Door het mes droog op te bergen, in een mesbeschermer of op een geschikte houder, blijven het lemmet en het heft langdurig in goede staat.

Makoto Kurosaki, ambachtsman uit Takefu

Makoto Kurosaki werkt in het messenmakersdorp Takefu, in de prefectuur Fukui in Japan, een plaats die bekendstaat om zijn ambachtelijke Japanse messen. Als broer van de smid Yu Kurosaki ontwikkelt hij zijn eigen series, waarbij hij bijzondere aandacht besteedt aan de textuur van het lemmet, de afwerking en de algehele balans. In zijn creaties combineert hij vaak moderne staalsoorten met zorgvuldig geselecteerde handgrepen, om zo hoogwaardige, nauwkeurige en visueel opvallende messen te bieden.

Bekijk ook onze selectie slijpstenen om uw mes goed te onderhouden!