Faca santoku japonesa artesanal de 16,5 cm, Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix

A faca santoku japonesa artesanal Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix, com 16,5 cm, combina um design requintado, uma lâmina altamente técnica e um fabrico manual realizado na Aldeia dos Cuteleiros de Takefu, no Japão. O seu nome, Samidorizuki, frequentemente associado à ideia de «lua verde nascente», expressa-se no contraste elegante entre a madeira de ébano escura e o cabo em pakka verde.

Esta faca japonesa artesanal acompanha com precisão os cortes do dia a dia: legumes, carnes desossadas, peixe, ervas frescas ou preparações delicadas.

Aço japonês SGSTRIX e precisão

Este santoko, com uma lâmina de16,5 cm, é apreciado pela sua capacidade de cortar, fatiar e picar com fluidez. A lâmina assenta numa estrutura San Mai, composta por três camadas de aço sobrepostas: um núcleo central de alto desempenho rodeado por camadas externas que reforçam a estabilidade do conjunto. Esta arquitetura permite obter uma lâmina fina, ágil e resistente, com uma excelente sensação ao cortar na tábua. O núcleo é fabricado em aço japonês SGSTRIX, um aço inoxidável em pó de alta tecnologia produzido pela Takefu Special Steel. A sua composição exata, incluindo o teor de carbono, continua a ser um segredo guardado pelo fabricante. A sua conceção visa reforçar a matriz metálica para atingir uma elevada dureza, anunciada em 65 HRC, mantendo simultaneamente tenacidade, flexibilidade e resistência à corrosão. Continua a ser fácil de afiar.

Esta faca japonesa em aço SGStrix oferece, assim, um fio de corte extremamente afiado, duradouro e preciso. O acabamento Tsuchime, martelado em relevo, confere carácter à lâmina e limita a aderência dos alimentos durante o corte.

Um cabo ergonómico cheio de contrastes

O cabo combina madeira de ébano escuro com uma mitra em madeira de pakka verde, criando um contraste visual diretamente ligado à identidade da Samidorizuki. O ébano proporciona uma sensação de densidade, estabilidade e qualidade na mão, com uma elegância sóbria que realça o acabamento martelado da lâmina. A madeira de pakka, composta por madeira comprimida e resina, oferece uma boa resistência à humidade, desde que seja alvo de uma manutenção cuidadosa. A sua tonalidade verde confere um toque original, sem excessos, e realça a transição entre a lâmina e o cabo.

A forma octogonal garante uma pega ergonómica, estável e ambidestra. É adequada tanto para gestos repetidos como para cortes precisos, proporcionando um excelente controlo do movimento.

Características e vantagens da sua faca japonesa em aço SGStrix

• Lâmina Santoku de 16,5 cm: formato versátil para fatiar, picar e cortar em tiras
• Estrutura San Mai de 3 camadas: estabilidade reforçada de toda a estrutura do aço
• Núcleo em aço SGSTRIX: desempenho de corte muito elevado
• Dureza de 65 HRC: excelente retenção do fio de corte
• Aço inoxidável em pó: melhor resistência à corrosão
• Matriz metálica reforçada: afiação agradável para um aço técnico
• Acabamento martelado Tsuchime: menor aderência dos alimentos
• Cabo octogonal em madeira de ébano: pegada confortável
• Mitra em madeira de pakka verde: contraste estético
• original
• Fabricado em Takefu: reconhecido saber-fazer dos cuteleiros japoneses

Utilização e manutenção

Utilize este santoku sobre uma tábua de madeira ou de material sintético flexível. Não corte ossos nem produtos congelados e evite superfícies duras e movimentos de torção. Limpe a lâmina à mão com uma esponja macia e, em seguida, seque-a imediatamente com um pano seco. A máquina de lavar louça, a imersão prolongada e os produtos agressivos devem ser evitados. Guardar a faca num local seco, num protetor de lâmina ou num suporte adequado, preservará a lâmina e o cabo a longo prazo.

Makoto Kurosaki, artesão de Takefu

Makoto Kurosaki trabalha na Aldeia dos Cuteleiros de Takefu, na prefeitura de Fukui, no Japão, um local famoso pela cutelaria artesanal japonesa. Irmão do ferreiro Yu Kurosaki, desenvolve as suas próprias séries, dedicando especial atenção às texturas da lâmina, aos acabamentos e ao equilíbrio geral. As suas criações combinam frequentemente aços modernos com cabos cuidadosamente selecionados, de modo a oferecer facas de alto desempenho, precisas e visualmente marcantes.

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