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Ein handgefertigtes Santoku-Messer mit herausragenden Eigenschaften
16,5 cm lange Klinge in San-Mai-Bauweise: 3 sich kreuzende Stahlschichten
Klingenkern aus japanischem SGSTRIX-Stahl: hohe Härte von 65 HRC
Vereint eine ausgeprägte und lang anhaltende Schärfe mit Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit
Tsuchime-Hammerfinish: originelles, handgefertigtes Relief
Griff aus Ebenholz – Kropf aus grünem Pak kaholz, der besonders schön zur Geltung kommt
Achteckige Form: ergonomischer Griff, für jeden geeignet
Hergestellt von Makoto Kurosaki in Takefu, Japan
Kunsthandwerker aus dem Messerdorf Takefu, Japan
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Das handgefertigte japanische Santoku-Messer „Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix“ mit einer Klingenlänge von 16,5 cm vereint ein raffiniertes Design, eine hochtechnische Klinge und eine handwerkliche Fertigung im Messerdorf Takefu in Japan. Sein Name „Samidorizuki“, der oft mit der Vorstellung eines „aufgehenden grünen Mondes“ in Verbindung gebracht wird, kommt im eleganten Kontrast zwischen dem dunklen Ebenholz und dem grünen Pakka- Griff zum Ausdruck.
Dieses handgefertigte japanische Messer meistert alltägliche Schneidearbeiten mit Präzision: Gemüse, entbeintes Fleisch, Fisch, frische Kräuter oder feine Zubereitungen.
Dieses Santoko mit einer Klingenlänge von16,5 cmwird wegen seiner geschmeidigen Schneideigenschaften beim Schneiden, Zerkleinern und Hacken geschätzt. Sie basiert auf einer San-Mai-Struktur, die aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten besteht: einem zentralen Hochleistungskern, umgeben von Außenschichten, die die Stabilität des Ganzen verstärken. Diese Bauweise sorgt für eine dünne, reaktionsfreudige und widerstandsfähige Klinge mit einem hervorragenden Gefühl auf dem Schneidebrett. Der Kern besteht aus japanischem SGSTRIX-Stahl, einem hochtechnologischen rostfreien Pulverstahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird. Seine genaue Zusammensetzung, einschließlich des Kohlenstoffgehalts, bleibt ein Geheimnis des Herstellers. Das Design zielt darauf ab, die Metallmatrix zu verstärken, um eine hohe Härte von angeblich 65 HRC zu erreichen, während gleichzeitig Zähigkeit, Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit erhalten bleiben. Die Klinge lässt sich weiterhin gut schärfen.
Dieses japanische Messer aus SGStrix-Stahl bietet somit eine extrem scharfe, langlebige und präzise Schneide. Die Tsuchime-Oberfläche mit gehämmerten Reliefmustern verleiht der Klinge Charakter und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben.
Der Griff kombiniert tiefschwarzes Ebenholz mit einer grünen Pakkaholz-Klinge, wodurch ein optischer Kontrast entsteht, der direkt mit der Identität von Samidorizuki verbunden ist. Das Ebenholz vermittelt ein dichtes, stabiles und hochwertiges Gefühl in der Hand und besticht durch schlichte Eleganz, die die gehämmerte Oberfläche der Klinge besonders zur Geltung bringt. Pakkaholz, das aus gepresstem Holz und Harz besteht, bietet bei sorgfältiger Pflege eine gute Feuchtigkeitsbeständigkeit. Sein grüner Farbton sorgt für eine originelle, aber nicht aufdringliche Note und unterstreicht den Übergang zwischen Klinge und Griff.
Die achteckige Form sorgt für einen ergonomischen, stabilen und beidhändig nutzbaren Griff. Sie eignet sich sowohl für wiederholte Handgriffe als auch für präzise Schnitte und bietet dabei eine sehr gute Bewegungskontrolle.
Verwenden Sie dieses Santoku-Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff. Schneiden Sie keine Knochen oder Tiefkühlprodukte und vermeiden Sie harte Oberflächen sowie Drehbewegungen. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und wischen Sie sie anschließend sofort mit einem trockenen Tuch ab. Geschirrspüler, längeres Einweichen und aggressive Reinigungsmittel sind zu vermeiden. Eine trockene Aufbewahrung in einer Klingenhülle oder auf einem geeigneten Halter schützt Klinge und Griff langfristig.
Makoto Kurosaki arbeitet im Messerdorf Takefu in der Präfektur Fukui in Japan, einem Ort, der für seine handwerkliche japanische Messerkunst bekannt ist. Als Bruder des Schmieds Yu Kurosaki entwickelt er seine eigenen Serien, wobei er besonderes Augenmerk auf die Klingenbeschaffenheit, die Oberflächenveredelung und die allgemeine Ausgewogenheit legt. Seine Kreationen kombinieren oft moderne Stähle mit sorgfältig ausgewählten Griffen, um leistungsstarke, präzise und optisch beeindruckende Messer anzubieten.
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