Takeshi Saji R2 Damaskus 18 cm håndlaget japansk bunka-kniv

Takeshi Saji R2 Damaskus-kniver er håndlaget av Takeshi Saji san, en smed med mange års erfaring.

Denne eksperten har et utmerket rykte i hjemlandet sitt. Hans raffinerte kniver er høyt verdsatt. Han kombinerer dyktig gammeldagse smieteknikker med originale visuelle uttrykk, noe som gjør knivene hans tiltalende for alle. Faktisk har han vært sertifisert som "tradisjonell mesterhåndverker" siden slutten av 90-tallet.

Verkstedet hans ligger i Takefu Knife Village, et arnested for produksjon av kniver og skjæreutstyr. Her arbeider dyktige smeder på tradisjonelt vis, slik at de ikke mister sin nedarvede kunnskap. De fortsetter å lære opp den nye generasjonen på denne måten, og ved å være samlet på samme sted kan de dele sine håndverkskunnskaper.

Knivmodellen :

Bunka-kniven på 18 cm er en multifunksjonell modell som med sin tradisjonelle, men originale form vil begeistre kresne kokker. Den "knekte" vinkelen får den til å ligne et samuraisverd. Den kan meisle, hakke eller hakke grønnsaker, kjøtt eller fisk.

Tekniske spesifikasjoner :

Først og fremst er bladet damascenert, dvs. det er konstruert av flere lag med stål som smelter sammen. I midten er det alltid en mer stiv kjerne, etterfulgt av flere lag med stål som er mykere enn dette, noe som gjør det mykere og mer motstandsdyktig mot brudd når du bruker det.

I denne modellen er kjernen laget av japansk R2-stål (også kjent som SG2): en såkalt rustfri legering som stammer fra pulvermetallurgi. Det er ganske sjeldent, men høyt verdsatt!

Den oppnår 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør at den holder seg skarp over tid. Så du slipper å slipe hele tiden! Til tross for sin hardhet er R2-stål dessuten enkelt å vedlikeholde, noe som er et pluss for en så stiv legering. Faktisk kan du vedlikeholde det med en slipestein hvis du føler at eggen begynner å miste sin skarphet.

En annen fordel med R2 er renheten. Under et mikroskop kan du se at den har en veldig homogen struktur, noe som gjør den mer motstandsdyktig.

Denne høykvalitetslegeringen er omgitt av flere lag med nikkel og rustfritt stål, som står i kontrast til den ekstreme stivheten. Du kan se dem flette seg sammen over hele skjæreflaten.

Til slutt har bladet en Diamond Finish, som skaper en vakker polert/uskarp effekt som man sjelden ser på andre kniver. Polering av bladet gjør det dessuten mer motstandsdyktig mot korrosjon, ettersom overflaten blir jevnere og mindre porøs.

Håndtaket er laget av sandeltre. Dette mørke treverket tilfører kniven et streif av eleganse. I tillegg er det motstandsdyktig mot bakterier, og avhengig av treets modenhet kan det til og med regnes som verdifullt. Årringene på hver kniv er unike, så ingen kniv er lik den andre.

Et svart skaft av pakkawood forbinder sandeltre og stål. Dette komposittmaterialet er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Kniven er åttekantet og passer for både høyre- og venstrehendte kokker.

Den har også en trepasta som fyller rommet mellom bladet og håndtaket. Dette gjør den vanntett og forhindrer at små avfallsbiter kommer inn i tredelen.

Hvordan ta vare på kniven din :

Kniven skal ikke settes i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk av kniven med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den deretter.

Kniven leveres i en fin, lys treeske, perfekt hvis du ønsker å gi den bort i gave!

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og smedens kapasitet, som utfører alle operasjoner for hånd.

Leter du etter flere Takeshi Saji-kniver? Du finner dem her!