Japansk håndverkerkniv Yuzo Tsuchime VG10 Palisander 17 cm

Nakiri-kniven er spesialdesignet for oppskæring av grønnsaker! Med det brede bladet kan du enkelt skjære et bredt utvalg av frukt og grønnsaker. Skjær i terninger, skiver eller pinner! Vær bare forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash eller frossen mat.

Denne japanske nakiri-kniven er håndlaget av varemerket Kanetsugu i byen Seki. Denne japanske byen er kjent for å være et mekka for bestikk. Kanetsugu ble grunnlagt for flere tiår siden, og har arvet kunnskapen og erfaringen fra tidligere tiders håndverkere. I dag smir de kvalitetskniver!

Den japanske kniven med et effektivt blad

Denne japanske kjøkkenkniven har et typisk japansk San Maï-blad (som betyr "3 lag"). Denne teknikken består i å smi en kjerne av stivt stål, som deretter dekkes av et lag med mykere stål som brettes over seg selv for å danne de tre lagene.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk VG10-stål, en populær legering som produseres av det anerkjente Takefu Special Steel. Dette stålet har et høyt karboninnhold på opptil 1 %, som er det elementet som øker stålets hardhet. Bladet ditt har derfor en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen: Det har utmerket eggretensjon og en effektiv skjærekant!

VG10-stål inneholder også ca. 15 % krom, noe som gir større motstand mot oksidasjon. Den japanske kniven din må likevel vedlikeholdes nøye for å unngå korrosjonsfare.

Til slutt legges det et mykere lag rustfritt stål rundt kjernen for optimal beskyttelse. Dette laget gjør også kniven mindre sprø ved bruk ved å balansere hardheten. Faktisk kan du se superposisjonen av stål langs hele skjærekanten, der en fin, tilfeldig mønstret bølge oppstår.

Skjæreflaten på dette bladet er polert for et elegant utseende! For å gi kniven en ekstra estetisk touch har den blitt finhamret. I tillegg til å være visuell, er denne hamringen også praktisk, da den fungerer som groper som hindrer at maten kleber seg til bladet når du skjærer. Det er denne hamringen som har gitt Tsuchime-serien sitt navn.

En japansk kjøkkenkniv med et solid håndtak

Håndtaket på denne håndlagde japanske kniven er laget av rosentre, en eksotisk tresort som er robust og slitesterk. Tradisjonelt brukes magnoliatre til å lage håndverkskniver, men her er palisander brukt på grunn av sin større motstandsdyktighet mot fuktighet! Treet har varme nyanser som gir en varm visuell effekt, og en årring som er unik for hver Yuzo-kniv!

Håndtaket kompletteres av et bolster i kvede, et annet massivt treslag. Bolen er forbundet med resten av skaftet med en tynn hvit ring, noe som gir din japanske kjøkkenkniv et raffinert og kontrastfylt uttrykk.

Håndtaket er åttekantet for å passe til alle kokkehender, uansett om du er høyre- eller venstrehendt! Det ergonomiske grepet gir komfortabel bruk og sikker håndtering, spesielt når kniven brukes over lengre tid!

Til slutt er det lagt på kitt der bladet går over i håndtaket for å fylle ut eventuelle små hull. Dette sikrer en vanntett forsegling og forhindrer at små matvarer sklir inn.

For å ta vare på den håndlagde japanske kniven din, vasker du den kun for hånd med en myk svamp, og unngår å gjøre håndtaket vått. Etter vask tørker du den umiddelbart med en ren klut for å fjerne all fuktighet, og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken!

Finn resten av Yuzo Tsuchime VG10 japansk knivserie på KnifeLeader.eu!