Coltello Nakiri artigianale giapponese Yuzo Tsuchime VG10 legno di rosa 17cm

Il coltello nakiri è stato progettato appositamente per affettare le verdure! Grazie alla sua lama larga, è possibile affettare con facilità un'ampia varietà di frutta e verdura. Tagliare a dadini, a fette o a bastoncini! Fate solo attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come la zucca o i cibi surgelati.

Questo coltello nakiri giapponese coltello nakiri è stato realizzato a mano dal marchio Kanetsugu nella città di Seki. Questa città giapponese è famosa per essere una mecca della coltelleria. Kanetsugu è stata fondata decenni fa, ereditando le competenze e l'esperienza degli artigiani di un tempo. Oggi forgia coltelli di qualità!

Il coltello giapponese con una lama efficace

Questo coltello da cucina giapponese ha una lama con una struttura San Maï (che significa "3 strati") tipicamente giapponese. Questa tecnica prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso per formare i 3 strati.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega popolare prodotta dalla rinomata Takefu Special Steel. Questo acciaio ha un elevato contenuto di carbonio (1%), elemento che aumenta la durezza dell'acciaio. La lama ha quindi una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell: ha un'ottima tenuta del filo e un taglio efficace!

L'acciaio VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che lo rende più resistente all'ossidazione. Tuttavia, il vostro coltello giapponese deve essere mantenuto con cura per evitare qualsiasi rischio di corrosione.

Per rifinire il San Maï, viene aggiunto uno strato più morbido di acciaio inossidabile intorno all'anima per una protezione ottimale. Questo strato aggiunge anche una maggiore flessibilità per rendere la lama meno fragile durante l'uso, bilanciandone la durezza. Inoltre, è possibile notare la sovrapposizione degli acciai lungo tutto il tagliente, dove emerge una sottile onda con motivi casuali.

La superficie di taglio di questa lama è stata lucidata per un look elegante! Per aggiungere un ulteriore tocco estetico, questo coltello è stato finemente martellato. Oltre che visiva, questa martellatura è anche pratica, in quanto agisce come un nido d'ape per evitare che il cibo si attacchi alla lama durante il taglio. È proprio questa martellatura a dare il nome alla gamma Tsuchime.

Un coltello da cucina giapponese con un manico robusto

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è realizzato in palissandro, una specie esotica resistente e durevole. Tradizionalmente, il legno di magnolia viene utilizzato per la produzione di coltelli artigianali, ma il palissandro viene utilizzato per la sua maggiore resistenza all'umidità! Questo legno ha toni caldi per un aspetto accogliente e le sue venature sono uniche per ogni coltello Yuzo!

Il manico è completato da un bolster in cotogno, un altro legno massiccio. Il bolster è unito al resto del manico da un sottilissimo anello bianco che aggiunge un tocco di raffinatezza e contrasto al vostro coltello da cucina giapponese.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! Ha un'impugnatura ergonomica per un uso confortevole e una maneggevolezza sicura, soprattutto in caso di utilizzo prolungato!

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico è stato aggiunto dello stucco per legno per riempire le piccole fessure. Questo lo rende impermeabile e impedisce ai piccoli pezzi di cibo di scivolare all'interno.

Per la cura del vostro coltello giapponese fatto a mano, lavatelo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente con un panno pulito per rimuovere l'umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non usare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino!

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