Faca Nakiri japonesa artesanal Yuzo Tsuchime VG10 madeira de rosa 17cm

A faca nakiri foi especialmente concebida para cortar legumes! Com a sua lâmina larga, pode cortar uma grande variedade de frutas e legumes com facilidade. Corte em cubos, fatias ou palitos! Tenha apenas o cuidado de não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou alimentos congelados.

Esta faca nakiri japonesa foi fabricada à mão pela marca Kanetsugu na cidade de Seki. Esta cidade japonesa é famosa por ser uma meca da cutelaria. A Kanetsugu foi fundada há décadas, herdando as competências e a experiência dos artesãos de outrora. Atualmente, forja facas de qualidade!

A faca japonesa com uma lâmina eficaz

Esta faca de cozinha japonesa tem uma lâmina com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço rígido, que é depois coberto por uma camada de aço mais macio que se dobra sobre si próprio para formar as 3 camadas.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga popular produzida pela famosa Takefu Special Steel. Este aço tem um elevado teor de carbono de 1%, o elemento que aumenta a dureza do aço. A sua lâmina tem, portanto, uma dureza de 60HRC na escala Rockwell: tem uma excelente retenção do gume e um fio de corte eficaz!

O aço VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o que o torna mais resistente à oxidação. No entanto, a sua faca japonesa precisa de ser cuidadosamente mantida para evitar qualquer risco de corrosão.

Para terminar a San Maï, é adicionada uma camada mais macia de aço inoxidável à volta do núcleo para uma proteção óptima. Esta camada também acrescenta flexibilidade extra para tornar a sua lâmina menos frágil durante a utilização, equilibrando a sua dureza. Além disso, é possível ver a sobreposição dos aços ao longo do gume, onde surge uma onda fina com padrões aleatórios.

A superfície de corte desta lâmina foi polida para um aspeto elegante! Para dar um toque estético extra, esta faca foi finamente martelada. Para além de ser visual, este martelamento é também prático, pois actua como favos de mel para evitar que os alimentos se colem à lâmina durante o corte. É este martelamento que dá o nome à gama Tsuchime.

Uma faca de cozinha japonesa com um cabo robusto

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de pau-rosa, uma espécie exótica que é resistente e durável. Tradicionalmente, a madeira de magnólia é utilizada para fazer facas artesanais, mas o pau-rosa é utilizado aqui devido à sua maior resistência à humidade! Esta madeira tem tons quentes para um aspeto acolhedor, e o seu veio é único em cada faca Yuzo!

O cabo é completado por uma almofada feita de marmelo, outra madeira maciça. A almofada é unida ao resto do cabo por um anel branco muito fino que dá um toque de requinte e contraste à sua faca de cozinha japonesa.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Possui um punho ergonómico para uma utilização confortável e um manuseamento seguro, especialmente quando utilizado durante longos períodos!

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira onde a lâmina encontra o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-o estanque e evita que pequenos pedaços de comida escorreguem para o interior.

Para cuidar da sua faca japonesa artesanal, só deve lavá-la à mão com uma esponja macia, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, seque-a imediatamente com um pano limpo para remover qualquer humidade e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça!

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