Tsunehisa WS2 18 cm mioroshi deba japansk håndlaget kniv

Et eksepsjonelt snitt rett fra Japan

Tsunehisa WS2 mioroshi deba-kniven er et produkt av Tosa-bestikktradisjonen, og er et uttrykk for presisjonen og robustheten i den japanske ekspertisen. Denne japanske kjøkkenkniven er håndsmidd i en av de historiske vuggene for japansk bestikk og kombinerer kraft, finesse og eleganse for å tilfredsstille alle fiskeskjæreentusiaster.

En mioroshi-kniv med et fint, kraftig og slitesterkt blad

Det 18 cm lange bladet har den typiske profilen til mioroshi-debaen, en modell som er mer konisk enn den tradisjonelle debaen, og som kombinerer allsidighet og presisjon. Det har en San Maï-struktur: en stiv stålkjerne omgitt av et lag med mykere stål. Kjernen i denne japanske kjøkkenkniven er laget av Shirogami #2-stål(White Paper Steel #2),et karbonstål med et innhold på rundt 1,2 %, som er kjent for sin evne til å oppnå en utmerket knivskarp egg.

Dette bladet har en hardhet på rundt 61HRC på Rockwell-skalaen. Det gir en utmerket eggopprettholdelse, selv ved regelmessig bruk. Denne hardhetsgraden muliggjør finsliping samtidig som den gir god motstand mot mikrosprekker.

Den polerte overflaten gir Tsunehisa-kniven et elegant og stilrent utseende. Takket være den asymmetriske slipingen er bladet perfekt egnet til de presise snittene som trengs for å tilberede fileter og sashimi.

Et lett, tradisjonelt håndtak til denne deba-kniven

Håndtaket er laget av magnoliatre, en tresort som er høyt verdsatt i japansk bestikk på grunn av sin letthet og motstandsdyktighet mot fuktighet. Treet er naturlig råtebestandig, har en myk og behagelig følelse og er svært slitesterkt, selv i fuktige omgivelser.

D-formen gir et komfortabelt og stabilt grep, ideelt for høyrehendte og spesielt godt egnet til presise bevegelser. Det kompletteres av et bolster i svart bøffelhorn, som forsterker håndtakets soliditet samtidig som det fremhever den håndlagde japanske knivens estetiske uttrykk. Materialvalget sikrer optimal balanse mellom bladet og håndtaket, noe som reduserer tretthet ved langvarig bruk.

Oppsummering av funksjonene og fordelene med din håndlagde japanske kniv

• 18 cm langt blad i WS2-stål: slitesterkt og langvarig egg

• 61 HRC Rockwell: utmerket egg

• Magnolia-trehåndtak: ergonomisk, lettvektsgrep

• Mioroshi deba-form: perfekt til fileter og fisk

• Håndlaget: japansk kvalitet og tradisjon

Slik bruker og tar du vare på denne karbonkniven

For å bevare bladet på karbonkniven bør du kun vaske den for hånd i lunkent vann etter bruk, og deretter tørke den umiddelbart. Smør et tynt lag med mineralolje fra tid til annen. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Om Tsunehisa smed

Tsunehisa, en bestikkprodusent med base i Tosa i Kôchi-prefekturet, viderefører arven fra japanske sverdsmeder. Spesialiteten er WS2-stål, som oppnås gjennom en kontrollert varmebehandlingsprosess. Hver eneste japanske kniv poleres for hånd, noe som sikrer en balansert og førsteklasses finish. Tsunehisa vekker til live en hundre år gammel bestikkunst med lidenskap og strenghet!

Oppdag resten av Tsunehisa WS2-knivserien på Knifeleader.eu!