Håndlaget japansk Edogata Usuba-kniv, 21 cm, Tsunehisa WS2

En japansk usuba-kniv for å skjære grønnsaker med finesse

Den japanske Tsunehisa WS2 edogata usuba-kniven er perfekt til daglig tilberedning av grønnsaker, fra enkle skjæringer til mer presise oppgaver. Med en lengde på 21 cm gir den god bevegelsesfrihet på skjærebrettet, mens håndtaket er utformet for høyrehendte. Den passer perfekt for alle som ønsker å innlemme en håndlaget japansk kniv i sin kjøkkenrutine og bearbeide grønnsaker med omhu.

Et 21 cm langt blad designet for rene kutt

Bladet er 21 cm langt og har en San Mai-struktur, bestående av tre lag stål. Kjernen er laget av japansk Shirogami #2-stål og inneholder omtrent 1,2 % karbon. Dette stålet gir en fin egg, som er egnet for presise kutt av grønnsaker. Bladets lengde gir en romslig skjæreflate for å skjære brede stykker eller lage jevne snitt i én enkelt bevegelse.

Med en hardhet på 61 HRC beholder bladet skarpheten godt. Denne hardheten egner seg for kontrollert skjæring uten vridning eller bruk av løftestangseffekt: unngå svært harde matvarer og arbeidsflater som kan skade skjærekanten. Usubaen har et høyt blad og en skråskåret egg, en tradisjonell geometri utviklet for å skjære grønnsaker.

Den asymmetriske slipingen er tilpasset høyrehendte. Den følger skjærebevegelsen på en ideell måte. Lengden på 21 cm gir god bevegelsesfrihet for å bearbeide grønnsaker jevnt; den krever også en passende arbeidsflate og et kontrollert grep.

Et håndtak i magnolia med tradisjonell form

Håndtaket er laget av magnoliatre, et lett materiale som bidrar til knivens smidighet. Den naturlige overflaten gir et behagelig grep under lengre tids matlaging. Treverket kan ha variasjoner i farge og årer, som er unike for hvert enkelt eksemplar.

Den D-formede utformingen er designet for å ligge godt i hånden og lede bevegelsen. Den kombineres med en asymmetrisk sliping for bruk av høyrehendte. Ved overgangen til bladet gir en svart buffelhornskant en kontrastfull finish i forhold til magnoliaen.

Egenskaper og fordeler

• 21 cm blad: stor bevegelsesfrihet for kutting av store grønnsaker
• San Maï-struktur: tradisjonell bladkonstruksjon
• Shirogami #2-kjerne: fin egg for presis kutting
• Hardhet på 61 HRC: holdbar og effektiv skjærekant
• Asymmetrisk sliping: egnet for høyrehendte
• D-formet håndtak i magnolia: intuitivt og behagelig å holde
• Skjefte i svart bøffelhorn: kontrast og
• balanse
• Produsert i Japan av Tsunehisa-håndverkere: anerkjent håndverkskunst

Vedlikehold av min håndlagde japanske Tsunehisa-kniv

Denne håndlagde edogata usuba-kniven kombinerer dermed et langt blad, et lett japansk skaft og naturlige materialer. Bruk bladet på et skjærebrett av tre eller plast, og unngå svært harde matvarer, vridninger og løftende bevegelser. Etter hver bruk skal du vaske kniven for hånduten å fukte skaftet, og deretter tørke bladet umiddelbart. La den ikke ligge i bløt, og ikke sett den i oppvaskmaskinen.

Shirogami #2-stål er følsomt for fuktighet og kan utvikle patina: dette er normalt og påvirker ikke knivens ytelse. Sliping med slipestein bidrar til å opprettholde skarpheten.

Tsunehisa og japansk produksjon

Tsunehisa tilbyr kniver produsert i Japan i samarbeid med smeder og spesialiserte verksteder. Denne tilnærmingen gjør det mulig for merket å forene ulike former for håndverk knyttet til produksjon av knivblad og montering av knivene. Tsunehisa-modellene fremhever japansk stål, tradisjonelle former og håndtaksmaterialer som er tilpasset hver serie.

Denne modellen er håndsmedd i Japan av Tsunehisas eksperter. Den kombinerer et San Mai-blad med en kjerne av Shirogami #2, et håndtak av magnolia og en beskyttelsesring av svart bøffelhorn. Usuba-profilen er ideell for de som liker å skjære grønnsaker med presisjon, mens den asymmetriske slipingen og D-formet håndtaket er designet for høyrehendte.

Finn alle japanske kniver på Knifeleader.eu!