Handgemaakt Japans Edogata Usuba-mes van 21 cm, Tsunehisa WS2

Een Japanse usuba om groenten fijn te snijden

Het Japanse Tsunehisa WS2 edogata usuba-mes is ideaal voor de dagelijkse bereiding van groenten, van eenvoudige sneden tot meer nauwkeurige handelingen. Met zijn lengte van 21 cm biedt het mes voldoende ruimte op de snijplank, terwijl het handvat is ontworpen voor rechtshandigen. Het is ideaal voor iedereen die een ambachtelijk Japans mes in zijn of haar keukenroutine wil opnemen en groenten met zorg wil bereiden.

Een lemmet van 21 cm, ontworpen voor strakke sneden

Het lemmet is 21 cm lang en heeft een San-Mai-structuur, bestaande uit drie lagen staal. De kern van Japans Shirogami #2-staal bevat ongeveer 1,2% koolstof. Dit staal zorgt voor een fijne snijrand, geschikt voor het nauwkeurig snijden van groenten. De lengte van het lemmet biedt een ruim snijvlak om grote stukken te snijden of gelijkmatige sneden te maken in één enkele beweging.

Met een hardheid van 61 HRC blijft het lemmet lang scherp. Deze hardheid is geschikt voor gecontroleerd snijden, zonder draai- of hefboombewegingen: vermijd zeer harde voedingsmiddelen en werkbladen die de snijkant kunnen beschadigen. De usuba heeft een hoog lemmet en een afgeschuinde snijkant, een traditionele vormgeving die speciaal is ontworpen voor het snijden van groenten.

De asymmetrische slijping is geschikt voor rechtshandigen. Deze sluit perfect aan bij de snijbeweging. De lengte van 21 cm biedt voldoende ruimte om groenten gelijkmatig te verwerken; het vereist ook een geschikt werkblad en een gecontroleerde greep.

Een handvat van magnoliahout in traditionele vorm

Het heft is vervaardigd uit magnoliahout, een licht materiaal dat bijdraagt aan de wendbaarheid van het mes. Het natuurlijke gevoel zorgt voor een comfortabele grip tijdens langdurige bereidingen. Het hout kan variaties in kleur en nerf vertonen, die eigen zijn aan elk exemplaar.

De D-vorm is zo ontworpen dat het mes goed in de hand ligt en de beweging begeleidt. In combinatie met de asymmetrische slijping is het mes geschikt voor rechtshandigen. Bij de overgang naar het lemmet zorgt een zwarte buffelhoornkap voor een contrasterende afwerking ten opzichte van het magnoliahout.

Kenmerken en voordelen

• Lemmet van 21 cm: groot bereik voor het snijden van grote stukken groente
• San Maï-structuur: traditionele constructie van het lemmet
• Kern van Shirogami #2: fijne snijkant voor een
• nauwkeurige
• snede
• Hardheid van 61 HRC: duurzame en krachtige snijkant
• Asymmetrische slijping: geschikt voor rechtshandigen
• D-vormig handvat van magnoliahout: intuïtief en aangenaam in de hand
• Krop van zwart buffelhoorn: contrast en evenwicht
• Vervaardigd in Japan door de ambachtslieden van Tsunehisa: erkend vakmanschap

Verzorging van mijn handgemaakte Japanse Tsunehisa-mes

Dit ambachtelijke edogata usuba-mes combineert een lang lemmet, een licht Japans heft en natuurlijke materialen. Gebruik het mes op een houten of kunststof snijplank en vermijd zeer harde voedingsmiddelen, verdraaiingen en hefboombewegingen. Was het mesna elk gebruik met de handzonder het heft nat te maken en droog het lemmet onmiddellijk af. Laat het mes niet in water liggen en plaats het niet in de vaatwasser.

Shirogami #2-staal is gevoelig voor vocht en kan een patina krijgen: dit is normaal en heeft geen invloed op de prestaties. Slijpen met een slijpsteen helpt de scherpte te behouden.

Tsunehisa en de Japanse vakmanschap

Tsunehisa biedt messen aan die in Japan worden vervaardigd in samenwerking met smeden en gespecialiseerde werkplaatsen. Hierdoor kan het merk verschillende vakkennis op het gebied van de vervaardiging van de lemmeten en de assemblage van de messen samenbrengen. De modellen van Tsunehisa onderscheiden zich door Japans staal, traditionele vormen en handvatmaterialen die zijn afgestemd op elke serie.

Dit model is ambachtelijk gesmeed in Japan door de experts van Tsunehisa. Het combineert een San Mai-lemmet met een kern van Shirogami #2, een handvat van magnoliahout en een krop van zwart buffelhoorn. Het usuba-profiel is bedoeld voor liefhebbers van nauwkeurig groentesnijden, terwijl de asymmetrische slijping en het D-vormige heft zijn ontworpen voor rechtshandigen.

Bekijk alle Japanse messen op Knifeleader.eu!