Coltello giapponese artigianale Edogata Usuba da 21 cm, Tsunehisa WS2

Un coltello usuba giapponese per tagliare le verdure con delicatezza

Il coltello giapponese Tsunehisa WS2 edogata usuba è l'ideale per la preparazione quotidiana delle verdure, dai tagli semplici alle operazioni più delicate. La sua lunghezza di 21 cm offre un buon spazio sul tagliere, mentre l’impugnatura è progettata per i destrimani. È l’ideale per chi desidera integrare un coltello giapponese artigianale nella propria routine in cucina e lavorare le verdure con cura.

Una lama da 21 cm progettata per tagli netti

La lama misura 21 cm e presenta una struttura San Mai, costituita da tre strati di acciaio. Il suo nucleo in acciaio giapponese Shirogami #2 contiene circa l’1,2% di carbonio. Questo acciaio consente di ottenere un filo sottile, adatto ai tagli precisi delle verdure. La lunghezza della lama offre un’ampia superficie di taglio per affettare pezzi di grandi dimensioni o eseguire tagli regolari con un unico movimento.

Con una durezza di 61 HRC, la lama mantiene bene il filo. Questa durezza è adatta a un taglio controllato, senza torsioni né movimenti a leva: evitate alimenti molto duri e piani di lavoro che potrebbero danneggiare il filo. L’usuba presenta una lama alta e un filo smussato, una geometria tradizionale pensata per il taglio delle verdure.

La sua affilatura asimmetrica è adatta ai destrimani. Si adatta perfettamente al movimento di taglio. La lunghezza di 21 cm offre ampio spazio per lavorare le verdure con regolarità; richiede inoltre un piano di lavoro adeguato e una presa controllata.

Un manico in magnolia dalla forma tradizionale

Il manico è realizzato in legno di magnolia, un materiale leggero che contribuisce alla maneggevolezza del coltello. La sua consistenza naturale offre una presa confortevole durante le preparazioni prolungate. Il legno può presentare variazioni di tonalità e venature, caratteristiche proprie di ogni singolo pezzo.

La sua forma a D è studiata per adattarsi perfettamente alla mano e guidare il movimento. Si abbina all’affilatura asimmetrica per l’uso da parte dei destrimani. All’incrocio con la lama, una mitra in corno di bufalo nero conferisce una finitura a contrasto con il legno di magnolia.

Caratteristiche e vantaggi

• Lama da 21 cm: ampia apertura per il taglio di verdure voluminose
• Struttura San Maï: costruzione tradizionale della lama
• Anima in Shirogami #2: filo sottile per un taglio preciso
• Durezza di 61 HRC: filo tagliente durevole e performante
• Affilatura asimmetrica: utilizzo per destrimani
• Manico a D in magnolia: intuitivo e piacevole al tatto
• Mitra in corno di bufalo nero: contrasto ed equilibrio
• Prodotto in Giappone dagli artigiani Tsunehisa: savoir-faire riconosciuto

Come prendersi cura del mio coltello giapponese artigianale Tsunehisa

Questo coltello artigianale edogata usuba unisce una lama lunga, un manico giapponese leggero e materiali naturali. Utilizzate la lama su un tagliere di legno o di materiale sintetico ed evitate alimenti molto duri, torsioni e movimenti a leva. Dopo ogni utilizzo, lavate il coltello a manosenza bagnare il manico, quindi asciugate immediatamente la lama. Non lasciatelo in ammollo e non mettetelo in lavastoviglie.

L’acciaio Shirogami #2 è sensibile all’umidità e può sviluppare una patina: si tratta di un fenomeno normale che non ne altera le prestazioni. L’affilatura con la pietra aiuta a mantenerne il filo.

Tsunehisa e la produzione giapponese

Tsunehisa propone coltelli realizzati in Giappone in collaborazione con fabbri e laboratori specializzati. Questo approccio consente al marchio di riunire diverse competenze nella produzione delle lame e nell’assemblaggio dei coltelli. I modelli Tsunehisa si distinguono per gli acciai giapponesi, le forme tradizionali e i materiali dei manici adatti a ciascuna linea.

Questo modello è forgiato artigianalmente in Giappone dagli esperti di Tsunehisa. Combina una lama San Mai con un’anima in Shirogami #2, un manico in magnolia e una guardia in corno di bufalo nero. Il suo profilo usuba è pensato per gli appassionati di tagli precisi delle verdure, mentre l’affilatura asimmetrica e il manico a forma di D sono progettati per i destrimani.

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