Faca japonesa artesanal Edogata Usuba de 21 cm, Tsunehisa WS2

Uma faca usuba japonesa para cortar legumes com delicadeza

A faca japonesa Tsunehisa WS2 edogata usuba acompanha a preparação diária de legumes, desde cortes simples até gestos mais minuciosos. O seu comprimento de 21 cm oferece uma boa amplitude na tábua de cortar, enquanto o seu cabo foi concebido para destros. É a escolha ideal para quem deseja integrar uma faca japonesa artesanal na sua rotina culinária e preparar legumes com cuidado.

Uma lâmina de 21 cm concebida para cortes precisos

A lâmina mede 21 cm e apresenta uma estrutura San Mai, composta por três camadas de aço. O seu núcleo em aço japonês Shirogami #2 contém cerca de 1,2% de carbono. Este aço permite obter um fio fino, adequado para cortes precisos de legumes. O comprimento da lâmina oferece uma superfície de corte generosa para fatiar pedaços largos ou realizar cortes regulares num único movimento.

Com uma dureza de 61 HRC, a lâmina mantém bem o seu fio. Esta dureza é adequada para um corte controlado, sem torção nem movimentos de alavanca: evite alimentos muito duros e superfícies de trabalho que possam danificar o fio. A usuba possui uma lâmina alta e um fio biselado, uma geometria tradicional concebida para o corte de legumes.

O seu afiamento assimétrico é adequado para destros. Acompanha na perfeição o movimento de corte. O comprimento de 21 cm proporciona amplitude para trabalhar os legumes com regularidade; requer também uma superfície de trabalho adequada e um manuseamento controlado.

Um cabo em magnólia com a forma tradicional

O cabo é fabricado em madeira de magnólia, um material leve que contribui para a manobrabilidade da faca. O seu toque natural proporciona uma pega confortável durante preparações prolongadas. A madeira pode apresentar variações de tonalidade e veios, próprias de cada peça.

A sua forma em D foi concebida para se adaptar à mão e guiar o movimento. Combina-se com o afiamento assimétrico para utilização por destros. Na junção com a lâmina, uma mitra em chifre de búfalo preto confere um acabamento contrastante com a magnólia.

Características e vantagens

• Lâmina de 21 cm: grande amplitude para cortar legumes volumosos
• Estrutura San Maï: construção tradicional da lâmina
• Núcleo em Shirogami #2: fio fino para um corte preciso
• Dureza de 61 HRC: gume duradouro e de alto desempenho
• Afiação assimétrica: utilização por destros
• Cabo em forma de D em magnólia: intuitivo e agradável ao toque
• Mitra em chifre de búfalo preto: contraste e equilíbrio
• Fabricado no Japão pelos artesãos Tsunehisa: saber-fazer reconhecido

Como cuidar da minha faca japonesa artesanal Tsunehisa

Esta faca artesanal edogata usuba combina assim uma lâmina longa, um cabo japonês leve e materiais naturais. Utilize a lâmina sobre uma tábua de madeira ou de material sintético e evite alimentos muito duros, torções e movimentos de alavanca. Após cada utilização, lave a faca à mãosem molhar o cabo e seque imediatamente a lâmina. Não a deixe de molho nem a coloque na máquina de lavar louça.

O aço Shirogami #2 é sensível à humidade e pode adquirir uma pátina: isto é normal e não altera o seu desempenho. Afiar com uma pedra ajuda a manter o fio da lâmina.

Tsunehisa e o fabrico japonês

A Tsunehisa oferece facas fabricadas no Japão em colaboração com ferreiros e oficinas especializadas. Esta abordagem permite à marca reunir diferentes competências em torno do fabrico das lâminas e da montagem das facas. Os modelos Tsunehisa destacam-se pelos aços japoneses, pelas formas tradicionais e pelos materiais dos cabos adaptados a cada gama.

Este modelo é forjado artesanalmente no Japão pelos especialistas da Tsunehisa. Combina uma lâmina San Mai com um núcleo em Shirogami #2, com um cabo em magnólia e uma ponta em chifre de búfalo preto. O seu perfil usuba destina-se aos apreciadores de cortes precisos de legumes, enquanto o seu afiamento assimétrico e o cabo em forma de D foram concebidos para destros.

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