Yoshihiro Kogeta White 2 steel 15 cm spesialutgave av håndlaget japansk universalkniv

Yoshihiro tilbyr deg kniver med høy ytelse som er laget for å vare over lang tid. Varemerket har vært etablert i Japan i rundt hundre år.

Disse håndverkerne er etterkommere av dyktige smeder som produserte katanaer (kunnskapen kan spores tilbake til 1300-tallet). Etter hvert ble teknikkene som ble brukt til å lage disse katanaene, overført til bestikkindustrien, og det er derfor japanske kniver er så skarpe!

Hver kniv skapt av merket er unik: prestisje garantert! Produsent Yoshihiros motto er: 一期一会. Dette kan oversettes med "hvert øyeblikk er en mulighet man bare får én gang i livet". Derfor streber merket etter å tilby kniver med lang levetid og ytelse som vil glede deg i mange år fremover, slik at du kan nyte hvert øyeblikk på kjøkkenet.

Denne 15 cm Universal-kniven er en allsidig modell som fortsatt er svært enkel å bruke. Det fine bladet er lett å håndtere, slik at du for eksempel kan skjære mellomstore frukter og grønnsaker, men også hakke små kjøttstykker (uten bein).

Dette er en spesialutgave av Kogeta-serien, og her er de tekniske spesifikasjonene:

Blad:

Det er bygget i henhold til San Maï-strukturen, som er et typisk japansk smiemønster. Det består av 3 vekslende lag av forskjellige legeringer.

For denne kniven er kjernen et karbonstål, White #2 Steel. Denne typen stål er mye brukt i avanserte japanske kniver. Denne legeringen, som kommer fra Hitachi-stålverkene (stålleverandører til mange av Japans mest anerkjente produsenter), har et karboninnhold på 1,05 %. Dette karboninnholdet gjør stålet stivere, noe som i sin tur gjør det skarpere (siden legeringen tåler en slik finish). Resultatet er en høytytende skjærekant som gir rene, presise kutt hver gang.

I tillegg er den spesielle sammensetningen "renere" enn rustfritt stål. Dette gjør strukturen mer homogen og kniven mer motstandsdyktig under bruk (for eksempel er det mindre risiko for avflising). Den holder eggen lenge, men er lett å slipe når behovet oppstår. Du kan altså vente med å slipe kniven, men den vil ikke vare lenge når du trenger den.

Karbonkjernen er deretter omsluttet av et lag med mykt jern, som du kan se av fargeforskjellene på undersiden av bladet.

Finish:

Denne modellen har en ru overflate på høyre side av bladet. Det er ikke polert, noe som gir det en mørkere fargetone enn behandlet stål. I tillegg er bladet mikrohamret, noe som gir det et røft utseende. På baksiden har kniven en standard stålfinish, der du fortsatt kan se San Maï-strukturen.

Logoen som er synlig på bladet, er gravert direkte inn av en eksperthåndverker. Et ytterligere bevis på autentisitet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av lyst magnoliatre. Den ovale formen passer for både høyre- og venstrehendte brukere. Det spesielle med Kogeta-serien er håndtaket: kanji er gravert inn på overflaten. De er inngravert med et varmt strykejern, derav det litt "brente" utseendet som er synlig rundt. "Kogeta" betyr faktisk "brent" på japansk.

Overgangen mellom bladet og skaftet er fylt med en trepasta som gjør den vanntett og forhindrer at små rester og vann (ved rengjøring) trenger inn i treverket.

En skinnende svart hylse forbinder bladet med håndtaket. Den er laget av bøffelhorn. Dette naturmaterialet kan ha små hvite striper, som selvfølgelig vil være forskjellige fra kniv til kniv.

Pleie :

Det er viktig å merke seg at karbon og jern er følsomme for oksidasjon. Kniven bør derfor vaskes for hånd, uten å legge den i bløt (inkludert blad og håndtak, sistnevnte er laget av tre). Etter vask tørker du av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet. Vær imidlertid oppmerksom på at et karbonblad vil ha en tendens til å variere i farge over tid, selv om du er veldig forsiktig. Dette er normalt (kniven er i konstant kontakt med fuktig mat, og det finnes også fuktighet i luften rundt...). Du kan bruke mineralolje på stålet fra tid til annen, for vedlikeholdsformål. Ikke bruk oppvaskmaskin.

Finn alle Kogeta Yoshihiro japanske kniver!