Yoshihiro Kogeta White 2 acciaio 15 cm edizione speciale coltello universale giapponese fatto a mano

Yoshihiro offre coltelli ad alte prestazioni costruiti per durare nel tempo. Il marchio è presente in Giappone da circa un secolo.

Questi artigiani sono i discendenti di fabbri altamente qualificati che producevano katane (il know-how può essere fatto risalire al 14° secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per la creazione di queste katane sono state trasferite all'industria della coltelleria: ecco perché i coltelli giapponesi sono così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico: prestigio garantito! Il motto del produttore Yoshihiro è: 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina.

Questo coltello universale da 15 cm è un modello versatile ma molto facile da usare. La sua lama sottile è facile da maneggiare e consente di tagliare frutta e verdura di medie dimensioni, ad esempio, o di tritare piccoli pezzi di carne (senza ossa).

Si tratta di un'edizione speciale della gamma Kogeta, di cui riportiamo le caratteristiche tecniche:

Lama:

È costruita secondo la struttura San Maï, un modello di forgiatura tipicamente giapponese. Si tratta di sovrapporre 3 strati alternati di leghe diverse.

Per questo coltello, il cuore è un acciaio al carbonio, il White #2 Steel. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nei coltelli giapponesi di alta gamma. Questa lega, proveniente dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori giapponesi la cui reputazione è ben consolidata), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Questo livello di carbonio rende l'acciaio più rigido, che a sua volta lo rende più affilato (poiché la lega è in grado di sopportare una tale finitura). Il risultato è un tagliente ad altissime prestazioni, per tagli sempre precisi e puliti.

Inoltre, la sua speciale composizione è più "pura" dell'acciaio inossidabile. Ciò rende la sua struttura più omogenea e rende il coltello più resistente quando lo si usa (il rischio di scheggiatura è minore, ad esempio). Mantiene il filo a lungo, ma è facile da affilare quando è necessario. È quindi possibile intervallare le sessioni di affilatura, ma non dureranno a lungo quando ne avrete bisogno.

L'anima di carbonio è poi circondata da uno strato di ferro dolce, come si può vedere dalle differenze di colore sul fondo della lama.

Finitura:

Questo modello presenta una finitura ruvida sul lato destro della lama. Non è lucidato, il che gli conferisce un colore più scuro rispetto all'acciaio trattato. Inoltre, la lama è stata micro-martellata, il che le conferisce un aspetto ruvido. Il coltello ha una finitura standard in acciaio sul retro, dove è ancora visibile la struttura San Maï.

Infine, il logo visibile sulla lama è stato marchiato direttamente da un esperto artigiano. Questa è un'ulteriore prova di autenticità.

Il manico :

L'impugnatura è realizzata in legno di magnolia chiaro. La sua forma ovale è adatta sia ai destrimani che ai mancini. La particolarità della serie Kogeta è il manico: sulla sua superficie sono stati incisi dei kanji. Sono stati incisi con un ferro caldo, dando al manico un aspetto leggermente bruciato. Infatti, "kogeta" in giapponese significa "bruciato".

La giunzione tra la lama e il bolster è riempita con una pasta di legno che rende il tutto impermeabile e impedisce a piccoli pezzi di rifiuti e all'acqua (quando si pulisce) di penetrare nel legno.

Una ghiera nera lucida collega la lama al manico. È realizzata in corno di bufalo. Questo materiale naturale può presentare piccole striature bianche, che naturalmente sono diverse per ogni coltello.

Cura :

È importante notare che il carbonio e il ferro sono sensibili all'ossidazione. È quindi necessario lavare il coltello a mano, senza metterlo in ammollo (compresi la lama e il manico, che è in legno). Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che la lama in carbonio tende a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). È possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio a scopo di manutenzione. Non utilizzare la lavastoviglie.

Vedi tutti i coltelli giapponesi Kogeta Yoshihiro!