Yoshihiro White 2 stål 15 cm håndlaget japansk universalkniv

Yoshihiro tilbyr deg kjøkkenkniver med høy ytelse som varer i årevis. Merket har vært etablert i hundre år i Japan, og håndverkerne som lager knivene, er etterkommere av svært dyktige smeder som selv produserte sverdene til datidens krigere (kunnskapen kan spores tilbake til 1300-tallet). Litt etter litt ble teknikkene som ble brukt til å lage sverd, overført til bestikkindustrien, og det er derfor japanske kniver er så skarpe!

Hver kniv skapt av merket er unik: prestisje garantert! Produsent Yoshihiros motto er: 一期一会. Dette kan oversettes med "hvert øyeblikk er en mulighet man bare får én gang i livet". Derfor streber merket etter å tilby kniver med lang levetid og ytelse som vil glede deg i mange år fremover, slik at du kan nyte hvert øyeblikk på kjøkkenet!

Denne 15 cm Universal-kniven har et San Maï-blad med en kjerne av karbonstål, White #2 Steel. Denne legeringen, som produseres av Hitachi Steelworks (Japans mest anerkjente stålleverandør), har et karboninnhold på 1,05 %. Denne typen stål er mye brukt til japanske kniver i toppklassen. Karboninnholdet gjør stålet stivere, noe som igjen gjør at det kan slipes grundigere. Resultatet er et skarpere skjær som gir rene, presise kutt hver gang.

Karbonkjernen er deretter omsluttet av et lag med mykt jern, som du kan se av fargeforskjellene på undersiden av bladet.

Det er viktig å merke seg at kniven er følsom for oksidasjon på grunn av karbonet. Kniven bør derfor vaskes for hånd, uten å legge den i bløt. Etter vask tørker du av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet. Vær imidlertid oppmerksom på at et karbonblad vil ha en tendens til å endre farge over tid, uansett hvor forsiktig du er. Dette er normalt (kniven er i konstant kontakt med fuktig mat, og det finnes også fuktighet i luften rundt...). Du kan bruke mineralolje på stålet fra tid til annen for å vedlikeholde det.

Yoshihiro-kniven har en grovsmidd finish. Den er ikke polert, noe som gir den et mørkt, rustikt utseende. Japanske kokker elsker denne typen finish, som er mer autentisk.

En skinnende svart hylse forbinder bladet med håndtaket. Den er laget av bøffelhorn. Dette naturmaterialet kan ha små hvite striper, som selvfølgelig vil variere fra kniv til kniv. Håndtaket er laget av lyst magnoliatre. Den tradisjonelle D-formen passer perfekt i håndflaten.

Sist, men ikke minst, er logoen som er synlig på bladet, direkte stemplet av en dyktig håndverker. Hver Yoshihiro-kniv har derfor et ubestridelig cachet.

Oppdag alle de japanske slipesteinene vi tilbyr for vedlikehold av kniver!