Yoshihiro White 2 stål 15cm handgjord japansk Allkniv

Yoshihiro erbjuder dig högpresterande köksknivar som kommer att hålla i många år. Varumärket har varit etablerat i hundra år i Japan, och hantverkarna som skapar knivarna är ättlingar till mycket skickliga smeder, som själva tillverkade svärd till den tidens krigare (kunskapen kan spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom överfördes de tekniker som användes för att skapa svärd till bestickindustrin, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik: prestige garanterad! Tillverkaren Yoshihiros motto är: 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda knivar med lång livslängd vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick i köket!

Denna 15 cm Universal-kniv har ett San Maï-blad med en kärna av kolstål, White #2 Steel. Denna legering, som tillverkas av Hitachi Steelworks (Japans mest kända stålleverantör), har en kolhalt på 1,05%. Den här typen av stål används ofta för japanska toppknivar. Kolhalten gör stålet styvare, vilket i sin tur gör det möjligt att slipa det mer noggrant. Som ett resultat blir skäreggen skarpare, vilket ger rena, exakta snitt varje gång.

Denna kolkärna omges sedan av ett lager mjukt järn, vilket du kan se av färgskillnaderna på bladets undersida.

Det är viktigt att notera att kniven på grund av sin kolkaraktär är känslig för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan blötläggning. Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att ändra färg med tiden, oavsett hur försiktig du är. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för att underhålla det.

Yoshihiro-kniven har en grovsmidd finish. Den är inte polerad, vilket ger den dess mörka, rustika utseende. Japanska kockar älskar den här typen av finish, som är mer autentisk.

En glänsande svart hylsa länkar bladet till handtaget. Den är tillverkad av buffelhorn. Detta naturmaterial kan ha små vita strimmor, som naturligtvis ser olika ut på olika knivar. Handtaget är tillverkat av ljust magnoliaträ. Dess traditionella D-form passar perfekt i din handflata.

Sist men inte minst har logotypen som syns på bladet direkt stämplats av en skicklig hantverkare. Varje Yoshihiro-kniv har därför en obestridlig cachet.

Upptäck alla japanska slipstenar vi erbjuder för underhåll av knivar!