Yoshihiro White 2 acciaio 15 cm, coltello universale giapponese fatto a mano

Yoshihiro offre coltelli da cucina ad alte prestazioni che durano nel tempo. Il marchio è presente in Giappone da circa cento anni e gli artigiani che creano i coltelli sono discendenti di fabbri altamente qualificati, che producevano a loro volta le spade dei guerrieri dell'epoca (il know-how può essere fatto risalire al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per la creazione di spade sono state trasferite al campo della coltelleria, ed è per questo che i coltelli giapponesi sono così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico: prestigio garantito! Il motto del produttore Yoshihiro è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina!

Questo coltello universale da 15 cm è dotato di una lama San Maï con un'anima in acciaio al carbonio, White #2 Steel. Questa lega, prodotta dalle acciaierie Hitachi (il più rinomato fornitore di acciaio del Giappone), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato per i coltelli giapponesi di alta gamma. Questo contenuto di carbonio rende l'acciaio più rigido, consentendo così un'affilatura più accurata. Il risultato è un filo più affilato, per tagli sempre precisi e puliti.

Questo nucleo di carbonio è poi circondato da uno strato di ferro dolce, come si può vedere dalle differenze di colore sul fondo della lama.

È importante notare che il coltello, essendo fatto di carbonio, è sensibile all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza ammollo. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dalla nostra attenzione. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). È possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio per mantenerlo inalterato.

Il coltello Yoshihiro ha una finitura grezza forgiata. Non è lucidato, il che gli conferisce un aspetto scuro e rustico. Gli chef giapponesi amano questo tipo di finitura, più autentica.

Una ghiera nera lucida collega la lama al manico. È realizzata in corno di bufalo. Questo materiale naturale può presentare piccole striature bianche, ovviamente diverse per ogni coltello. Il manico è in legno di magnolia chiaro. La sua tradizionale forma a D si adatta perfettamente al palmo della mano.

Infine, il logo visibile sulla lama è stato marchiato direttamente da un esperto artigiano. Ogni coltello Yoshihiro ha quindi un cachet innegabile.

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