cuchillo universal japonés Yoshihiro White 2 acero 15cm hecho a mano

Yoshihiro le ofrece cuchillos de cocina de alto rendimiento que durarán años. La marca está establecida en Japón desde hace unos cien años, y los artesanos que crean los cuchillos son descendientes de herreros altamente cualificados, que fabricaban las espadas de los guerreros de la época (los conocimientos se remontan al siglo XIV). Poco a poco, las técnicas utilizadas para crear espadas se trasladaron al campo de la cuchillería, ¡por eso los cuchillos japoneses son tan afilados!

Cada cuchillo creado por la marca es único: ¡prestigio garantizado! El lema del fabricante Yoshihiro es 一期一会. Esto podría traducirse como "cada momento es una oportunidad única en la vida". Por eso la marca se esfuerza en ofrecer cuchillos duraderos cuyo rendimiento le deleitará durante años, ¡para que pueda disfrutar de cada momento en la cocina!

Este cuchillo universal de 15 cm cuenta con una hoja San Maï con núcleo de acero al carbono, Acero Blanco nº 2. Esta aleación, producida por la acería Hitachi (el proveedor de acero más renombrado de Japón), tiene un contenido de carbono del 1,05%. Este tipo de acero es muy utilizado en los cuchillos japoneses de gama alta. Este contenido de carbono hace que el acero sea más rígido, lo que a su vez permite afilarlo más a fondo. El resultado es un filo más afilado, para cortes limpios y precisos en todo momento.

Este núcleo de carbono está recubierto por una capa de hierro blando, como puede verse por las diferencias de color en la parte inferior de la hoja.

Es importante tener en cuenta que, al estar hecho de carbono, el cuchillo es sensible a la oxidación. Por lo tanto, el cuchillo debe lavarse a mano, sin remojo. Tras el lavado, limpie con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad. Tenga en cuenta, no obstante, que una hoja de carbono tenderá a cambiar de color con el tiempo, por muy cuidadoso que sea. Esto es normal (el cuchillo está en contacto constante con alimentos húmedos, y también hay humedad en el aire...). Puede aplicar aceite mineral al acero de vez en cuando para mantenerlo.

El cuchillo Yoshihiro tiene un acabado forjado en bruto. No está pulido, lo que le confiere su aspecto oscuro y rústico. A los chefs japoneses les encanta este tipo de acabado, que resulta más auténtico.

Una virola negra brillante une la hoja al mango. Está hecha de cuerno de búfalo. Este material natural puede presentar pequeñas vetas blancas que, por supuesto, serán diferentes en cada cuchillo. El mango es de madera de magnolia clara. Su tradicional forma de D se adapta perfectamente a la palma de la mano.

Por último, el logotipo visible en la hoja ha sido marcado directamente por un experto artesano. Así, cada cuchillo Yoshihiro tiene un caché innegable.

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