Japansk brødkniv Yaxell ZEN 23 cm blad damask 37 lag

Yaxell er et japansk merke innen kjøkkenkniver og skjæreutstyr. Yaxell har vært i bransjen siden 1930-tallet, og ekspertisen stammer direkte fra de japanske smedene som skapte katanaen, et knivblad som er verdenskjent for sin formidable effektivitet. Yaxell ZEN-knivserien tar mesterskapet til et helt nytt nivå! Skjær som en proff med letthet.

Denne brødkniven på 23 cm har et takket blad som er ideelt for å skjære skorpe og smuler i brød uten å skade dem.

Bladet har en kjerne av VG10-stål, en kvalitetslegering som er anerkjent i bestikkverdenen. Den spesifikke sammensetningen (1 % karbon, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gjør det robust og skarpt. Det oppnår en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Deretter omsluttes denne kjernen av 36 lag med hardt og mykt stål som veksler på toppen (dvs. 18 lag på hver side + kjernen): dette er damaskeringsprosessen. Denne gullsmedteknikken brukes for å gi bladet akkurat den rette mengden styrke og smidighet, og japanerne er mestere i denne kunsten. Til slutt hamres kniven på oversiden, noe som skaper en vakker harmoni med det damascenerte laget under. Mikroalveolene som skapes av hamringen, gjør at du kan skjære maten mer effektivt, ettersom den fester seg mindre til ståloverflaten.

Håndtaket bidrar til knivens helhetlige harmoni. Det er laget av canvas micarta, og du vil kunne bruke det i årevis uten at det beveger seg en millimeter. Dette komposittmaterialet består av 40 % harpiks og 60 % lin, og er slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne egenskapen krymper ikke micartaen, noe som forhindrer at det dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) for bruk i profesjonelle kjøkken. Sist, men ikke minst, leveres den komplett med 2 festnagler.

For å ta vare på den, vask den forsiktig for hånd og tørk den umiddelbart etterpå for å bevare skjønnheten (ikke oppvaskmaskin).

Den tidløse stilen passer til ethvert kjøkken.

For å kjøpe andre Yaxell Zen-kniver, klikk her!