Japanisches Brotmesser Yaxell ZEN Klinge 23cm Damast 37 Schichten

Yaxell ist eine japanische Marke, die Küchenmesser und Utensilien herstellt. Die Firma ist seit den 30er Jahren aktiv und ihr Know-how stammt direkt von den japanischen Schmieden, die die Katana-Klingen herstellten, die auf der ganzen Welt für ihre furchterregende Effizienz berühmt sind. Mit den Yaxell ZEN-Messern können Sie Ihre Fähigkeiten auf ein neues Niveau heben! Schneiden Sie ganz einfach wie ein Profi.

Das 23 cm lange Brotmesser hat eine gezackte Klinge, die ideal ist, um die Kruste und die Krume des Brotes zu schneiden, ohne sie zu beschädigen.

Die Klinge hat einen Kern aus VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die in der Messerwelt berühmt ist. Dank ihrer spezifischen Zusammensetzung (1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) ist sie robust und scharf. Es erreicht eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala.

Anschließend wird dieser Kern von 36 abwechselnd darüber angeordneten Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (d. h. 18 Schichten auf jeder Seite + der Kern): das ist das Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird verwendet, um der Klinge eine wohldosierte Festigkeit und Flexibilität zu verleihen, und die Japaner sind Meister in dieser Kunst. Schließlich wird dieses Messer auf seiner Oberseite gehämmert, wodurch eine schöne Harmonie mit der unteren Damastschicht entsteht. Die durch das Hämmern entstandenen Mikrovertiefungen ermöglichen Ihnen ein besseres Schneiden Ihrer Lebensmittel, da diese weniger an der Stahloberfläche haften bleiben.

Der Griff trägt zur allgemeinen Harmonie des Messers bei. Er ist aus Canvas Micarta gefertigt und kann jahrelang verwendet werden, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt. Dieses Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht, ist ausdauernd und widerstandsfähig gegenüber Temperaturschwankungen. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Auch gegen Feuchtigkeit ist es sehr widerstandsfähig. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen, sodass es auch in professionellen Küchen verwendet werden kann. Schließlich wird es durch 2 Haltenieten vervollständigt.

Um es zu pflegen, waschen Sie es vorsichtig mit der Hand und trocknen Sie es direkt danach ab, damit es seine Schönheit behält (nicht spülmaschinenfest).

Sein zeitloser Stil passt zu jeder Küche.

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