Yaxell ZEN Coltello da pane giapponese 23 cm 37 strati lama damasco

Yaxell è un marchio giapponese che produce coltelli da cucina e Utensili da taglio. In attività dagli anni '30, la sua esperienza deriva direttamente dai fabbri giapponesi che hanno creato la katana, lame rinomate in tutto il mondo per la loro formidabile efficienza. Con la gamma di coltelli Yaxell ZEN, potrete portare la vostra maestria a un livello completamente nuovo! Tagliate con facilità come un professionista.

Questo Coltello da pane da 23 cm ha una lama seghettata, ideale per tagliare la crosta e la mollica del pane senza danneggiarlo.

La lama ha un'anima in acciaio VG10, una lega di qualità rinomata nel mondo della coltelleria. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende robusto e tagliente. Ha una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell.

Successivamente, questo nucleo è circondato da 36 strati di acciaio duro e morbido alternati (cioè 18 strati su ciascun lato + il nucleo): questo è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa serve a conferire alla lama la giusta dose di resistenza e flessibilità, e i giapponesi sono maestri in quest'arte. Infine, questo coltello viene martellato sul lato superiore, creando una bella armonia con lo strato damascato sottostante. Le micro-cavità create dalla martellatura consentono di tagliare il cibo in modo più efficace, poiché il cibo si attacca meno alla superficie dell'acciaio.

L'impugnatura contribuisce all'armonia generale del coltello. Realizzato in micarta di tela, vi permetterà di utilizzarlo per anni senza che si muova di un millimetro. Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È anche molto resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non si ritira, evitando che si formino vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali. Infine, viene fornito con 2 rivetti di fissaggio.

Per la cura, lavarlo delicatamente a mano e asciugarlo subito dopo per preservarne la bellezza (non lavarlo in lavastoviglie).

Il suo stile senza tempo si abbina a qualsiasi cucina.

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