Yaxell ZEN japansk Urtekniv 12 cm 37 lag damaskusblad

Yaxell har produsert kniver og skjæreutstyr siden 1930-tallet. Selskapets ekspertise stammer direkte fra den eldgamle designen til den japanske katanaen, kniver som er kjent over hele verden for sin effektivitet.

Varemerket streber etter å skape japanske kjøkkenkniver i tråd med behovene til internasjonale kokker. Disse eksepsjonelle knivene vil tjene deg i mange år fremover, slik at du kan nyte arbeidet hver gang!

ZEN-serien av kniver vil ta din mestring til et helt nytt nivå. Du vil føle deg trygg ved hvert eneste kutt, og over tid.

Denne store 12 cm lange skjærekniven er et konsentrat av effektivitet: Bladet har unike tekniske og visuelle egenskaper som garantert vil overraske deg!

Først og fremst har den en kjerne av VG10-stål, som er et høykvalitetsstål av høy kvalitet.

Den spesifikke sammensetningen (1 % karbon, 15 % krom, 0,2 % vanadium, 1 % molybden og 1,5 % kobolt) gjør stålet sterkere enn standardkniver, og følgelig skarpere (tråden er finere). Den oppnår en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen. Denne kjernen er omgitt av 36 vekslende lag med hardt og mykt stål (18 lag på hver side): dette er damaskeringsprosessen. Denne gullsmedteknikken brukes for å sikre at bladet får en perfekt blanding av styrke og smidighet.

Til slutt har skjæreflaten blitt hamret på overkanten, noe som skaper en elegant alkymi med det damascenerte laget. Mikroalveolene som skapes ved hamringen, gjør at du kan skjære maten mer effektivt, ettersom den fester seg mindre til overflaten.

Knivens håndtak bidrar til den generelle harmonien. Det er laget av micarta-lerret og er svært slitesterkt. Du vil ganske enkelt kunne bruke den i årevis uten at den beveger seg en eneste millimeter.

Dette komposittmaterialet består av 60 % lin og 40 % harpiks, og er ekstremt slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturforskjeller. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet.

På grunn av denne egenskapen krymper ikke micartaen, noe som gjør at det ikke dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) for bruk i profesjonelle kjøkken.

Sist, men ikke minst, er håndtakets to nagler festet sammen, noe som gjør denne kniven til et virkelig solid stykke utstyr.

For å ta vare på kniven bør du vaske den forsiktig og tørke den tørr umiddelbart etterpå for å bevare all dens prakt. Selv om damasjeringen er laget av rustfritt stål, inneholder VG10-kjernen et høyt karboninnhold, noe som gjør den mer utsatt for korrosjon. Hvis bladet ikke er fuktig, vil det beholde all sin prakt.

Den upåklagelige finishen og den omhyggelige utformingen av denne kniven gjør den nærmest til et samlerobjekt i kjøkkenutstyret ditt. Kombinasjonen av håndtak og delikat blad sørger for perfekt harmoni...

Tradisjonell japansk kunst er i fokus i Zen-kolleksjonen fra Yaxell!

Oppdag hele ZEN-serien av japanske kniver på KnifeLeader!