Japanisches Schälmesser Yaxell ZEN Klinge 12cm Damast 37 Schichten

Das Unternehmen Yaxell stellt seit den 1930er Jahren Messer und Utensilien her. Das Know-how des Unternehmens stammt direkt aus dem tausendjährigen Design japanischer Katana-Klingen, die auf der ganzen Welt für ihre Effizienz berühmt sind.

Die Marke hat es sich zur Aufgabe gemacht, japanische Küchenmesser zu entwickeln, die den Anforderungen internationaler Köche entsprechen. Diese außergewöhnlichen Klingen werden Ihnen jahrelang gute Dienste leisten und dafür sorgen, dass Ihnen die Arbeit jedes Mal Spaß macht!

Mit der ZEN-Messerserie erreichen Sie ein überdimensionales Maß an Meisterschaft. Sie werden sich bei jedem Schnitt wohlfühlen - und das auf Dauer.

Dieses große 12 cm Spickmesser ist ein Konzentrat an Effizienz: Seine Klinge weist sowohl technisch als auch optisch einzigartige Merkmale auf, die Sie mit Sicherheit überraschen werden!

Zunächst einmal hat sie einen Kern aus VG10-Stahl, einem sehr hochwertigen und teuren Stahl.

Seine spezifische Zusammensetzung (1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, 0,2 % Vanadium, 1 % Molybdän und 1,5 % Kobalt) macht ihn robuster als Standardklingen und damit auch schärfer (der Draht ist dünner). Sie erreicht eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala. Dieser Kern ist von 36 Lagen hartem und weichem Stahl umgeben, die abwechselnd übereinander angeordnet sind (d. h. 18 Lagen auf jeder Seite): das ist das Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird angewandt, um der Klinge eine perfekte Mischung aus Festigkeit und Geschmeidigkeit zu verleihen.

Schließlich wurde die Schneidefläche auf ihrer oberen Höhe gehämmert, wodurch eine elegante Alchemie mit der Damastschicht entsteht. Die durch die Hämmerung entstandenen Mikrovertiefungen sorgen dafür, dass Sie Ihre Lebensmittel besser schneiden können, da diese weniger an der Oberfläche haften bleiben.

Der Griff dieses Messers trägt zu seinem harmonischen Gesamtbild bei. Er ist aus Canvas Micarta gefertigt und hat eine sehr lange Lebensdauer. Sie können ihn jahrelang benutzen, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial besteht zu 60% aus Leinen und zu 40% aus Harz und ist extrem langlebig und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es wird auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit sein.

Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die beiden Nieten verbinden die Teile des Griffs kraftvoll miteinander und machen das Messer zu einem wirklich soliden Stück.

Um es zu pflegen, sollten Sie es vorsichtig waschen und danach abtrocknen, damit es seine ganze Pracht behält. Der Kern aus VG10 enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff, der anfälliger für Korrosion ist, während der Damast aus rostfreiem Stahl besteht. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie ihre ganze Pracht.

Der gepflegte Stil und die makellose Verarbeitung dieses besonderen Messers machen es zu einem Sammlerstück in Ihrer Küchenausstattung. Die Kombination aus dem Griff und der zarten Klinge sorgt für eine ideale Harmonie...

Die traditionelle japanische Kunst steht also mit der Zen-Kollektion von Yaxell im Mittelpunkt!

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