Yaxell ZEN Japans schilmes 12cm 37 lagen damascus lemmet

Yaxell maakt al messen en snijgereedschap sinds de jaren 1930. De expertise van het bedrijf komt rechtstreeks voort uit het eeuwenoude ontwerp van de Japanse katana, messen die wereldwijd bekend staan om hun efficiëntie.

Het merk streeft ernaar Japanse keukenmessen te maken die voldoen aan de behoeften van internationale chef-koks. Deze uitzonderlijke messen zullen je jarenlang van dienst zijn, zodat je elke keer weer met plezier aan het werk gaat!

De messen uit de ZEN-serie tillen je meesterschap naar een heel nieuw niveau. Je zult je op je gemak voelen bij elke snede, en na verloop van tijd.

Dit grote 12 cm lange schilmes is een concentraat van efficiëntie: het lemmet heeft unieke technische en visuele kenmerken die je zeker zullen verrassen!

Eerst en vooral heeft het een VG10 staalkern, een hoogwaardig en duur staal.

De specifieke samenstelling (1% koolstof, 15% chroom, 0,2% vanadium, 1% molybdeen en 1,5% kobalt) maakt het sterker dan standaard messen en dus scherper (de draad is fijner). Het bereikt een hardheid van 60HRC op de Rockwell schaal. Deze kern wordt omgeven door 36 afwisselende lagen hard en zacht staal (18 lagen aan elke kant): dit is het damascineerproces. Deze goudsmidstechniek wordt gebruikt om de perfecte mix van kracht en soepelheid van het lemmet te garanderen.

Tot slot is het snijvlak aan de bovenkant gehamerd, waardoor een elegante alchemie ontstaat met de damastlaag. De microalveoli die ontstaan door het hameren zorgen ervoor dat je je voedsel efficiënter kunt snijden, omdat het minder aan het oppervlak blijft plakken.

Het handvat van het mes draagt bij aan de harmonie. Het is gemaakt van micarta canvas en is ultra-duurzaam. Je kunt het gewoon jarenlang gebruiken zonder dat het ook maar een millimeter verschuift.

Samengesteld uit 60% linnen en 40% hars, is dit composietmateriaal extreem duurzaam en bestand tegen temperatuurverschillen. Het is bestand tegen hitte tot 150°C! Het is ook zeer goed bestand tegen vocht.

Door deze eigenschap krimpt micarta niet, waardoor er geen kloven ontstaan tussen het lemmet en micarta. Bovendien is dit speciale materiaal goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration) voor gebruik in professionele keukens.

En last but not least, de 2 klinknagels verbinden de delen van het handvat, waardoor dit mes een echt solide stuk gereedschap is.

Om het te onderhouden, was je het voorzichtig en veeg je het daarna onmiddellijk droog om al zijn pracht te behouden. Hoewel de damast gemaakt is van roestvrij staal, bevat de VG10 kern een hoog koolstofgehalte, waardoor het gevoeliger is voor corrosie. Als het lemmet niet vochtig is, zal het al zijn pracht en praal behouden.

De onberispelijke afwerking en nauwgezette styling van dit bijzondere mes maken het bijna tot een collector's item in je keukenuitrusting. De combinatie van handvat en delicaat lemmet zorgt voor een ideale harmonie...

Traditionele Japanse kunst staat centraal in de Zen-collectie van Yaxell!

Ontdek de hele ZEN collectie Japanse messen op KnifeLeader!