Yaxell ZEN japansk urtekniv 12 cm 37 lag damaskusblad

Yaxell har fremstillet knive og skæreudstyr siden 1930'erne. Virksomhedens ekspertise stammer direkte fra det ældgamle design af den japanske katana, klinger, der er kendt over hele verden for deres effektivitet.

Mærket bestræber sig på at skabe japanske køkkenknive i overensstemmelse med internationale kokkes behov. Disse enestående knive vil tjene dig i mange år fremover og sikre, at du nyder dit arbejde hver gang!

ZEN-serien af knive vil tage dit mesterskab til et helt nyt niveau. Du vil føle dig tryg ved hvert eneste snit og med tiden.

Denne store skærekniv på 12 cm er et koncentrat af effektivitet: Bladet har unikke tekniske og visuelle egenskaber, som helt sikkert vil overraske dig!

Først og fremmest har den en kerne af VG10-stål, som er et dyrt stål af høj kvalitet.

Dens specifikke sammensætning (1 % kulstof, 15 % krom, 0,2 % vanadium, 1 % molybdæn og 1,5 % kobolt) gør den stærkere end standardklinger og dermed skarpere (tråden er finere). Den opnår en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen. Denne kerne er omgivet af 36 vekslende lag af hårdt og blødt stål (18 lag på hver side): Det er damaskeringsprocessen. Denne guldsmedeteknik bruges til at sikre klingens perfekte blanding af styrke og smidighed.

Til sidst er skærefladen blevet hamret på den øverste kant, hvilket skaber en elegant alkymi med det damascerede lag. De mikro-alveoler, der skabes ved hamringen, gør det muligt for dig at skære din mad mere effektivt, da den vil klæbe mindre til overfladen.

Knivens håndtag bidrager til den overordnede harmoni. Det er lavet af micarta-lærred og er ultraholdbart. Du vil ganske enkelt kunne bruge den i årevis, uden at den bevæger sig en eneste millimeter.

Dette kompositmateriale består af 60 % hør og 40 % harpiks og er ekstremt holdbart og modstandsdygtigt over for temperaturforskelle. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugtighed.

På grund af denne evne krymper micarta ikke, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micarta. Desuden er dette særlige materiale godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) til brug i professionelle køkkener.

Sidst, men ikke mindst, forbinder de 2 nitter håndtagets dele, hvilket gør denne kniv til et virkelig solidt stykke udstyr.

Hvis du vil passe på den, skal du vaske den forsigtigt og tørre den af umiddelbart bagefter for at bevare al dens pragt. Selv om damaskering er lavet af rustfrit stål, indeholder VG10-kernen et højt kulstofindhold, hvilket gør den mere modtagelig for korrosion. Hvis klingen ikke er fugtig, bevarer den al sin pragt.

Den upåklagelige finish og omhyggelige styling af netop denne kniv vil gøre den til et næsten samlerobjekt i dit køkkenudstyr. Kombinationen af håndtag og delikat blad sikrer ideel harmoni...

Traditionel japansk kunst er i højsædet i Zen-kollektionen fra Yaxell!

Oplev hele ZEN-serien af japanske knive på KnifeLeader!