Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Hur väljer man rätt skärpstål?
Köksknivar är viktiga verktyg för alla kockar med självrespekt! De hjälper dig med dina dagliga hackningsuppgifter, och på alla typer av mat! Du kan inte klara dig utan en bra skalkniv för noggrann skärning av frukt och grönsaker, eller en solid kockkniv för otrolig mångsidighet ...
När du väl har hittat den kniv du vill ha behöver du rätt underhållsutrustning för att hålla knivbladen så vassa som möjligt! Men hur vässar man en kniv? Vässningstillbehöret är av yttersta vikt, och till och med av samma vikt som köksbladen! Du har flera alternativ att välja mellan: en slipsten för japanska knivar, en manuell eller elektrisk slipmaskin ... och till och med en slippistol!
Låt oss titta närmare på det sistnämnda: hur väljer du rätt slipstål för dina behov?
En skärpningspistol består av ett mer eller mindre ergonomiskt handtag och en veke, ofta tillverkad av stål. Det är på denna veke som du kommer att föra ditt blad. Att använda en skärpningspistol är i sig mycket enkelt: håll pistolen i ena handen och kniven i den andra och för sedan bladet över veken med jämn kraft. När du väl har fått kläm på det kommer du att se att skärpstålet är riktigt ergonomiskt och extremt användbart, även om du inte är ett proffs.
Men hur väljer man? Det är sant att det finns ett antal intressanta funktioner att tänka på när man köper en bra skärpningspistol.
Här är de viktigaste kriterierna för ditt val:
1 - Typ av veke material
2 - Vekens form
1 - Typ av material i veken
Veken på ett slipstål har alltid en metallkärna, oavsett toppskikt, för att garantera ett minimum av soliditet. Den genomsnittliga hårdheten på ett gevär är 65 HRC, för att garantera ett minimum av nötning, särskilt mot mycket starka knivar. De yttre beläggningarna kan dock skilja sig åt för att bäst passa dina köksknivar:
Diamantbiten: dess ultrahårda beläggning garanterar snabb och effektiv användning, eftersom nötningsgraden är ganska hög. Eftersom detta material är mycket slipande kommer det inte att ha några svårigheter att slipa eggen på dina knivar för att ta bort allt mikroavfall som ackumuleras under skärningen. Diamantbitar slits snabbare än andra material.
Keramiska bits: denna beläggning ärockså mycket hård och garanterar användarvänlighet och en exemplarisk finish. Den är något mindre slipande än diamant och skärper knivarna rent och exakt.
Stålbit: detta är den mest använda. Den är indelad i 3 underkategorier: Standardkorn: för skärpning av blad som har förlorat en del av sin skärpa. Finkornig: för att bibehålla skärpan på dina knivar. Används regelbundet och förhindrar att du behöver använda ett för tjockt korn. Det rekommenderas för att återställa morfilen på proffsknivar. Extra fint korn: rekommenderas för att ge dina knivblad en knivskarp finish. De kommer att bli ultravassa!
2 - Bitens form
Återigen kan biten skilja sig åt i storlek och form. Det är viktigt att notera att storleken på veken inte bör vara mindre än storleken på bladet på din största kniv. Låt oss ta en närmare titt på de olika formerna på veken som erbjuds:
Den runda veken: Den här veken används ofta och har en standardkontaktyta för enkel slipning. Fördelen med den här veken är att den är lättare och att den rundade formen ger en säkrare användning av kniven. Faktum är att risken för att skada bladet på en vass bityta är obefintlig. Den ovala veken: dess kontaktyta är större, vilket gör att nybörjare kan känna sig mer bekväma. Slipningen är enklare. Den platta veken: den extremt utvecklade kontaktytan gör den snabb och enkel att använda! Men den är lite tyngre.
Den fyrkantiga biten: denna originalbit erbjuder 2 skärpningar i 1, med 2 sidor av ett snitt och 2 av ett annat, för optimala resultat! Men du måste verkligen lära dig att använda den, eftersom de vassa kanterna kan skada kniven om du använder den felaktigt.
Allmän information : Precis som med våra förklaringar om användning av slipstenar måste hänsyn tas till din knivs hårdhet. Du måste anpassa Rockwell HRC till ditt gevär. En kniv med låg HRC behöver inte en för fin slipsten. Omvänt kommer en kniv med hög Rockwell-hårdhet (t .ex. 63 HRC) att behandlas mycket bättre med en ultrafin skärare. Det är värt att notera att skyddet på ett gevär ofta är utvecklat för att du ska kunna använda det på ett säkrare sätt. Eftersom bladet passerar nära handen som håller i geväret är det viktigt att ha ett minimum av metall för att dämpa eventuell glidning av kniven på den orörliga handen.
Skötsel och underhåll: För att underhålla ditt gevär kan du antingen köra det under vatten och sedan torka det torrt, eller torka det med en mjuk trasa för att ta bort stålavfall.
Förvara på en torr plats för maximal hållbarhet. Sammantaget är skärpstålet perfekt för snabb och effektiv slipning! Precis som med brynstenen behöver du inte göra några förberedelser.
Det är redo att användas direkt, lätt att förvara och lätt att använda! Du kommer att kunna ge dina favoritblad en knivskarp kant, oavsett om du är professionell eller inte!
