Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
_1.png)
.png)
Deba Japanska knivar
 (7).png)
Sakai Takayuki
Handgjord japansk deba-kniv, 18 cm, Sakai Takayuki Honkasumi, för vänsterhänta
Finns i lager
Kanetsune White Steel 2 Damas
Deba Kniv Japan Kanetsune Vitt Stål 2 16,5cm Damas 11 soffor
Finns i lager
Deba-knivens historia
Debakniven, som känns igen på sin distinkta bladform och asymmetriska egg, används för att filéa fisk och skaldjur. Debakniven uppstod under Genroku-perioden (1688 - 1704), den gyllene åldern under Edo-perioden. Den första deba-kniven skapades i Sakai i Osaka prefektur, en stad som var känd för sin bestickindustri. På den tiden var staden hemvist för många olika fiskarter, till exempel rosa havsruda, som har många ben och kräver specifik och tidskrävande beredning. Debahocho används ofta i Japan, men är fortfarande ganska sällsynt i Frankrike, trots dess ovärderliga användning inom fiskindustrin.
För japanerna påverkar det sätt på vilket en matvara skärs upp dess smak. Det är därför det finns många olika typer av knivar i Japan, liksom många olika tekniker för att tillverka knivblad och olika sätt att skära mat. Det här är en kniv för finsmakare som gör det till en barnlek att tillaga fiskfiléer.
Hur använder man en Deba-kniv?
Den används främst för fiskberedning. Bladet är tjockare och tyngre, så att det kan träffa fiskbenen och bryta dem på ett effektivt sätt. Du kan välja mellan en högerhänt och en vänsterhänt deba-kniv. De är ursprungligen utformade för högerhänt användning på grund av sin ensidiga slipning, men vissa tillverkare erbjuder vänsterhänta versioner.
Bladet mäter i allmänhet mellan 16 och 22 cm. Det har en mejselkant. Fördelen med ett fasat blad är att när det skivar mat blir det mer exakt utan att matens kvalitet försämras, eftersom det inte orsakar något spill. Ett dubbeleggat blad är mer benäget att göra detta, eftersom det utövar två sidotryck i livsmedlet. Den oeggade sidan av debaens asymmetriska blad skapar ett luftvakuum som skyddar produkten.
Dess autentiska design tilltalar alla användare. Välj en handgjord deba-kniv som kommer att bli både ett äkta samlarobjekt och ett kvalitetsverktyg för dina kulinariska förberedelser.
För att få ut det mesta av den används axeln för att trycka och dra bladet, utan att gå fram och tillbaka. Använd din deba-kniv för att göra saftig laxtartar eller ceviche på havsruda. Tillaga fiskfiléer med lätthet, liksom fågel- och kötträtter.
