Mein spülmaschinenfestes Messer rostet. Warum?

Sie waren unbedingt auf der Suche nach spülmaschinenfesten Küchenmessern, weil Sie keine Zeit damit verschwenden wollten, sie von Hand zu spülen - verständlich! Aber Überraschung: Nach dem ersten Spülgang in der Spülmaschine zeigen sich Rostspuren ... Warum?

Messer enthalten Kohlenstoff, um scharf zu sein

Diese Rostspuren werden hauptsächlich durch das Salz aus der Spülmaschine verursacht. Auch wenn sie als spülmaschinenfest beschrieben werden, bleiben Messer aus Stahl. Und so rostfrei sie auch sein mögen, müssen Messer viel Kohlenstoff enthalten, um scharf zu sein (was bei Besteck nicht immer der Fall ist). Und Kohlenstoff ist oxidierbar! Ein Messer aus sogenanntem "rostfreiem" Stahl ist nie zu 100 % rostfrei!

Rost kann sich an der Markierung oder der Gravur der Marke auf dem Messer befinden, einfach weil die Oberfläche bereits "angegriffen" ist und das Phänomen der Oberflächenkorrosion dadurch verstärkt wird. Die Eigenschaften des Messers werden dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

Entgegen der landläufigen Meinung gehen Haushaltsspülmaschinen härter mit Besteck und Messern um als gewerbliche Geräte: Die Spülgänge sind sehr lang (manchmal über 2 Stunden) und bei hohen Temperaturen (oft 80°). Und es sind nicht die billigen Waschmittel, die am aggressivsten sind - ganz im Gegenteil! Die Verwendung von "Markenprodukten" ist oft gut für Gläser, aber oft schlecht für Stahl.

Tipps:

Es ist wichtig, die Messer am Ende des Waschgangs herauszunehmen, um zu vermeiden, dass sie lange in der feuchten Atmosphäre bleiben. Es empfiehlt sich, sie direkt nach dem Waschen gut zu trocknen (stellen Sie den Start auf Ende der Nacht ein, um sie am Morgen herauszunehmen, oder tagsüber, wenn Sie anwesend sind).

Vermeiden Sie, dass sie mit anderem Stahl wie Utensilien und Besteck in Berührung kommen (einige Besteckkästen neuerer Maschinen haben übrigens Trennfächer für die Klingen).

Wenn trotz all dieser Vorsichtsmaßnahmen braune Flecken auftreten, sollten Sie diese reinigen, bevor sie zu Rost werden und die Klinge angreifen. Mit einem einfachen, leicht abrasiven Schwamm lässt sich diese Oberflächenkorrosion entfernen.

Wussten Sie schon?

die Angabe "18%", "18/0" oder "18/10" auf Besteck bedeutet, dass es 18% Chrom in seiner Zusammensetzung enthält. Chrom ist das unverzichtbare Element, das den Stahl rostfrei macht. Die französische Norm verlangt, dass für den Kontakt mit Lebensmitteln rostfreier Stahl mindestens 13 % Chrom enthalten muss.

Je mehr Chrom, desto weniger oxidierbar ist er, aber es ist dadurch auch weniger Kohlenstoff vorhanden, der die Härte verleiht!

Deshalb können Gabeln und Löffel viel Chrom enthalten (siehe auch 10% Nickel bei 18/10), Messer jedoch weniger, um scharf zu sein.