Japanisches handgefertigtes Deba-Messer Yoshihiro Jyosaku White 2 steel

Der Hersteller Yoshihiro stellt Ihnen effiziente Küchenmesser zur Verfügung, die Sie über Jahre hinweg begleiten werden.

Die Marke ist seit über 100 Jahren im Land der aufgehenden Sonne ansässig und ihre Handwerker sind die Nachkommen von hochqualifizierten Schmieden, die die Schwerter der alten Krieger selbst herstellten (das Know-how kann sogar bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden). Nach und nach wurden die Techniken, die für die Herstellung von Schwertern verwendet wurden, auf die Messerherstellung übertragen, weshalb japanische Messer so scharf und berühmt sind.

Jedes von der Marke hergestellte Messer ist ein Unikat. Zur Information: Das Motto des Herstellers Yoshihiro lautet: 一期一会. Man könnte übersetzen : "Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben". Deshalb bemüht sich die Marke, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment, den Sie mit der Entwicklung von Rezepten verbringen, genießen können!

Das Deba Yoshihiro Jyosaku Messer hat eine dicke, schwere Klinge mit einer abgeschrägten Kante (für Rechtshänder), die die Schneidfähigkeit des Messers noch erhöht. Mit dem Deba-Messer können Sie Fischköpfe und Gräten abtrennen, aber auch Tartar mit dem Messer zubereiten.

Die Klinge :

Sie besteht aus Kohlenstoffstahl, dem White #2 Steel. Dies ist eine Legierung, die häufig für hochwertige Messer aus Japan verwendet wird. Er stammt aus den Hitachi-Stahlwerken (dem Stahllieferanten vieler dortiger Hersteller) und hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%.

Dieser Anteil macht den Stahl steifer, sodass er intensiver geschärft werden kann. Das Ergebnis ist eine extrem hohe Schärfe, die bei jedem Gebrauch für saubere und präzise Schnitte sorgt. Eine zusätzliche Schicht aus Weicheisen umgibt den oben erwähnten Kern. Das auf der Klinge sichtbare Logo wurde von einem erfahrenen Handwerker direkt in die Klinge gepunzt. Dies ist bei jedem Yoshihiro-Messer der Fall!

Griff :

Eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn bildet die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff. Sie weist normalerweise eine natürliche Marmorierung auf, aber jedes Messer ist ein Unikat.

Der Raum zwischen Klinge und Griff wird mit Holzpaste gefüllt, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit und Abfall in diesem Raum festsetzen. Der Griff wird aus weißem Magnolienholz gefertigt. Seine ovale Form passt perfekt in jede Hand und garantiert, dass er jedes Mal angenehm zu benutzen ist. Der Griff ist mit einem heißen Eisen graviert.

Mit diesem Messer entscheiden Sie sich für ein zeitloses Modell, das Sie über Jahre hinweg begleiten wird und Ihrem Schneidematerial eine exotische Note verleiht!

Die verschiedenen Modelle :

Dieses Messer gibt es in verschiedenen Größen. Hier sind die Merkmale der einzelnen Modelle:

- Klinge 10,5cm (Griff: 11,2cm; Klingenhöhe: 4cm; Klingenstärke: 5,8mm; Gesamtlänge: 23,1cm; Gewicht: 132g)

- 15cm Klinge (Griff: 12,4cm; Klingenhöhe: 4,9cm; Klingenstärke: 6,4mm; Gesamtlänge: 29cm; Gewicht: 230g)

- 18cm Klinge (Griff: 13,4cm; Klingenhöhe: 5,5cm; Klingenstärke: 7,2mm; Gesamtlänge: 33cm; Gewicht: 330g)

Beachten Sie, dass Kohlenstoff oxidationsempfindlich ist. Das Messer sollte daher von Hand gewaschen und nicht im Waschbecken eingeweicht werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass eine Karbonklinge dazu neigt, mit der Zeit ihre Farbe zu verändern, selbst wenn Sie sehr vorsichtig damit umgehen. Dies ist eine normale Entwicklung (da das Messer ständig mit feuchten Lebensmitteln in Berührung kommt und sich Feuchtigkeit auch in der Umgebungsluft befindet...). Zur Pflege können Sie den Stahl von Zeit zu Zeit mit Mineralöl einreiben.

Hier finden Sie unsere komplette Auswahl an Deba-Messern!